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茄子烧扣肉吃腻了吗？试试看这种做法，米饭全扫光！的做法

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茄子烧扣肉吃腻了吗？试试看这种做法，米饭全扫光！

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我家特别爱吃茄子扣肉，各种做法都试过，但是烧来烧去也都没啥新意了。昨天买了新鲜的白干子，原先我特爱吃干子烧鸡，心想反正都是红烧菜，不如一试。结果没成想刚一上桌就被吃的差不多了！白干子吸收了茄子烧肉的汤汁，又鲜又香，茄子软糯，入口即化，扣肉买的半成品做的，方便又美味。偶尔做上做么一顿，有荤有素有豆制品，营养满分，一道菜就能搞定一家人嘻嘻~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子一大根

、

扣肉一罐

、

白干子两大片

、

青椒一个

、

干辣椒一小把

、

蒜 5瓣

、

姜 2片

、

生抽适量

、

老抽适量

、

糖适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材，原本是打算做茄子扣肉，白干子就没拍，后来煮的时候加进去的。
步骤2/11 点击查看大图
茄子洗净切滚刀块，切好要迅速放进水里泡着，防止茄子氧化变黑。
步骤3/11 点击查看大图
青椒切小块，蒜瓣拍散，干辣椒掰开，同姜片一起备用。
步骤4/11 点击查看大图
起油锅，下入蒜瓣，姜片，干辣椒爆香（因为茄子吸油，所以炒菜的油要多一点）
步骤5/11 点击查看大图
下茄子翻炒。
步骤6/11 点击查看大图
待茄子炒软，倒入生抽，老抽调味，翻炒均匀上色。
步骤7/11 点击查看大图
锅中加水到快没过茄子。
步骤8/11 点击查看大图
倒入扣肉，大火煮开后转小火加盖子焖煮8分钟左右。（扣肉可以事先煸炒一下，但我们家更喜欢直接煮它）
步骤9/11 点击查看大图
加入事先洗净切好的白干子，青椒。
步骤10/11 点击查看大图
一起翻炒均匀，加点糖，鸡精，盐调味，小火继续炖个三分钟就可以揭盖，大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
喷香的茄子扣肉炖白干就出锅啦！快盛一大碗米饭开动吧！

小贴士

1、茄子容易氧化变黑，如果不立刻烹饪就必须放入凉水中浸泡，只要做茄子料理都可以这么处理。 2、在做菜的时候加点八角，陈皮，可以提香解腻哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-11

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