韭菜花炒肉丝
韭菜花,简称韭花,也叫韭苔。 关于韭菜的吃法我知道有这样几种。 一种是春韭,即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃,及至夏天各种菜蔬上市,韭菜自然成了等下之物,所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄,冬季培育的韭菜,颜色浅黄,嫩而味美。宋人最爱食用这种菜,黄庭坚诗中有“韭菜照春盘,菰白媚秋菜”句,王千秋《点绛唇·春日》词还说:“韭黄犹短,玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜,只不过人们多不细究,往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白,又称韭苔,即韭菜的茎,嫩时可炒吃。第四种就是韭花。 韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
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步骤1/15
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1.准备新鲜食材。
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步骤2/15
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2.将肉切成肉丝,加入适量盐,味鸡精,淀粉,生抽,料酒。
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步骤3/15
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3.拌匀腌制待用。
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步骤4/15
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4.韭菜花如图所示切好,切好姜丝待用。
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步骤5/15
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5.起锅烧油,油温七成熟,下入姜丝炒香。
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步骤6/15
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6.下入肉丝。
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步骤7/15
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7.高温大火爆炒。
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步骤8/15
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8.肉丝捞出待用。
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步骤9/15
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9.下入韭菜花。
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步骤10/15
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10.翻炒1-2分钟。
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步骤11/15
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11.下入炒好的肉丝。
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步骤12/15
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12.翻炒1-2分钟。
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步骤13/15
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13.放入适量的盐。
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步骤14/15
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14.放入适量的味鸡精。
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最后一步
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15.起锅装盘即可。
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发布于 2019-05-11
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