花蛤蒸蛋
自己喜欢的日子,才是最美好的时光。 今天做一道既简单又方便且老少皆宜的美食——花蛤蒸蛋,不妨你也试试哟!
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步骤1/7
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把买回来的花蛤用盐水泡2个小时左右,然后清水洗净备用
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步骤2/7
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香葱切碎备用
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步骤3/7
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取一小锅将水煮开(锅中放适量的花雕酒,盐,两小片生姜)放花蛤焯水
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步骤4/7
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花蛤开口后迅速捞起(也就10秒左右)
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步骤5/7
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碗中打入4个鸡蛋,同一个方向打散,再倒入适量的清水继续打散
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步骤6/7
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打散的鸡蛋有许多沫沫,用网筛过滤,这样口感更佳滑润(也可以用勺子将沫沫除去)
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最后一步
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过滤后的蛋液,水开后放入蒸锅大火蒸8分钟,出锅后倒入适量生抽,然后撒上葱花即可!
1:花蛤内含有许多沙子,买回来后一定要用盐水净泡吐沙,流水中反复冲洗。开水焯过的花蛤最好再用清水冲洗一下,这样会更干净一些,口感会更细腻一些。
2:关于蛋液内放多少水要根据个人喜好,喜欢口感柔软,细滑一点的就多放一些水,一般蛋液和水的比例是1:1·5,若喜欢口感上带点韧劲的就少放一些水,蛋液和水的比例1:1。
3:也可以将焯花蛤的水放凉,按比例直接倒入蛋液。因为焯花蛤时水中放了盐,所以这时的蛋液就要少放盐或不放盐(蒸熟的蛋羹还要放生抽)。
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发布于 2019-05-11
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