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红烧雪花鲳鱼的做法

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红烧雪花鲳鱼

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前几天严选买的雪花鲳鱼，肉质鲜嫩，切鱼刺少，喜欢吃鱼刺少的鱼，全家不会吐鱼刺哈哈～妈妈最爱的那道菜就是红烧鱼～各种鱼都喜欢。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

雪花鲳鱼 1条

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

蒸鱼豉油几滴

、

蚝油 1小勺

、

盐依个人口味

、

姜 3片

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先将雪花鲳鱼去鳃，取出内脏，洗干净，鱼身体两面用刀划几道，不要太深，放入盘中。
步骤2/13 点击查看大图
将去皮切丝，摆放鱼身上。
步骤3/13 点击查看大图
加入料酒。(白酒也可以)
步骤4/13 点击查看大图
再加入生抽。
步骤5/13 点击查看大图
按个人口味加入盐。
步骤6/13 点击查看大图
滴入蒸鱼豉油，用手轻轻按摩鱼身，使其均匀吸收到酱汁。
步骤7/13 点击查看大图
锅中倒入食用油，先用生姜擦一下锅底，中小火煎至两面金黄。(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)
步骤8/13 点击查看大图
加入蚝油。
步骤9/13 点击查看大图
加入纯净水，水量没过鲈鱼为佳。大火烧开后，转中小火15分钟。(时间需要根据鱼的大小做调整，我这条鱼1斤多点)
步骤10/13 点击查看大图
待汤汁收到微浓时，用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。
步骤11/13 点击查看大图
鱼熟，我没有将汤汁收干，有点汤汁才好吃，盛出装入盘中，撒上葱花，红辣椒点缀。
步骤12/13 点击查看大图
鲜美至极。
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营养均衡，鱼刺少。

小贴士

鱼最好提前腌制，这样烧出来的鱼特别入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-11

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