红烧雪花鲳鱼
前几天严选买的雪花鲳鱼,肉质鲜嫩,切鱼刺少,喜欢吃鱼刺少的鱼,全家不会吐鱼刺哈哈~妈妈最爱的那道菜就是红烧鱼~各种鱼都喜欢。
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步骤1/13
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首先将雪花鲳鱼去鳃,取出内脏,洗干净,鱼身体两面用刀划几道,不要太深,放入盘中。
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步骤2/13
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将去皮切丝,摆放鱼身上。
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步骤3/13
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加入料酒。(白酒也可以)
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步骤4/13
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再加入生抽。
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步骤5/13
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按个人口味加入盐。
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步骤6/13
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滴入蒸鱼豉油,用手轻轻按摩鱼身,使其均匀吸收到酱汁。
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步骤7/13
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锅中倒入食用油,先用生姜擦一下锅底,中小火煎至两面金黄。(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)
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步骤8/13
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加入蚝油。
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步骤9/13
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加入纯净水,水量没过鲈鱼为佳。大火烧开后,转中小火15分钟。(时间需要根据鱼的大小做调整,我这条鱼1斤多点)
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步骤10/13
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待汤汁收到微浓时,用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。
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步骤11/13
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鱼熟,我没有将汤汁收干,有点汤汁才好吃,盛出装入盘中,撒上葱花,红辣椒点缀。
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步骤12/13
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鲜美至极。
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最后一步
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营养均衡,鱼刺少。
鱼最好提前腌制,这样烧出来的鱼特别入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-11
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