戚风蛋糕(8寸)
-
步骤1/14
点击查看大图
66克牛奶+66克玉米油+30克白砂糖搅打均匀
-
步骤2/14
点击查看大图
蛋黄加香草精用手动打蛋器搅散,加入混合好的糖、油、奶搅匀
-
步骤3/14
点击查看大图
筛入80克低粉和20克玉米淀粉,翻拌至面糊备用
-
步骤4/14
点击查看大图
容器(无水无油)中蛋白加入柠檬汁打至粗的鱼眼泡状态加入1/3白砂糖
-
步骤5/14
点击查看大图
打蛋器中速打至细泡状态时再加入1/3白砂糖
-
步骤6/14
点击查看大图
打蛋器高速打发至出现细的纹路,放入剩余白砂糖
-
步骤7/14
点击查看大图
提起打蛋器,蛋白成这种小尖角的时候就可以了
-
步骤8/14
点击查看大图
三分之一蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀,再放入三分之一蛋白霜混合均匀(用炒菜的手法混合,以免消泡)
-
步骤9/14
点击查看大图
面糊倒入剩余的蛋白中,充分翻拌均匀
-
步骤10/14
点击查看大图
倒入模具中,提起模具20厘米高左右震几下,震出大的气泡
-
步骤11/14
点击查看大图
烤箱上下火预热145℃中下层烤60分钟取出,震两下,倒扣晾凉脱模(这种模具凉了自己就脱模了)
-
步骤12/14
点击查看大图
松软
-
步骤13/14
点击查看大图
回弹很好就完成啦
-
最后一步
点击查看大图
只要按照这些步骤,就能做出完美的戚风蛋糕(蛋白打发很重要)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-11
戚风蛋糕的其他做法
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
#旅行中的美味#凉拌平菇
168119人看过 -
老式蜂蜜蛋糕
55120人看过 -
桂花碱水粽#甜粽VS咸粽,你是哪一党?#
63013人看过 -
#餐桌上的春日限定#8寸戚风蛋糕
187665人看过 -
杏鲍菇炒鸡蛋
6461746人看过 -
番茄油焖大虾
399909人看过 -
老面馒头#爽口凉菜,开胃一夏!#
164443人看过 -
#精品菜谱挑战赛#红糖枣糕
35811人看过 -
蛋黄酥
3759人看过 -
宫保鸡丁
4098193人看过 -
8寸蛋糕做法
94860人看过 -
8寸戚风蛋糕
59050人看过