鱼香茄子
以前很少买茄子的,总觉得怎么会有这么难吃的蔬菜,其实不是它难吃是自己做的不好而已,不知从什么时候学会了这种鱼香茄子的做法后,自己家的茄子就隔三差五的来报道了,特别是午餐时,焖个米饭配上它绝对了……
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步骤1/11
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大蒜切末,姜切末,葱切碎(点缀用)。
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茄子洗净切块,用盐水浸泡半小时左右(这样炸出来的茄子脱色不会太严重,口感也好),捞出沥干水份(也可用厨房纸吸干)。
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起锅热油,加入适量的植物油,油温升高烧至约180度,几乎到了油冒烟的地步,将茄子块下锅(不要一下一股脑全倒进去,油太热了一下子全倒进去会往外溅油,要快少量多次的加入),炸至1分钟左右捞出沥油。
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另起锅,锅热加入适量的植物油,小火爆香部分葱碎,姜末,蒜末。
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加入肉馅(肉馅是直接从超市买的,没有自己剁,有时间的话可以自己剁)。
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炒至肉馅散开,加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
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步骤7/11
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再将水,白醋,白糖放入。
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煮开后加入炸过的茄子块,炒至汤汁略干。
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最后再加入水淀粉勾芡,盛出,撒上葱碎点缀即可。
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步骤10/11
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装盘
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-10
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