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红烧肉乱炖的做法

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红烧肉乱炖

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 2斤多

、

味极鲜酱油适量

、

老抽适量

、

大料适量

、

冰糖适量

、

花雕酒适量

、

葱适量

、

盐适量

、

蒜适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

鹌鹑蛋适量

、

蚝油适量

、

蒸鱼豉油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切2-3厘米厚度的块
步骤2/12 点击查看大图
冷水下锅，加花雕酒适量（没有花雕酒料酒代替就行）
步骤3/12 点击查看大图
加两片姜
步骤4/12 点击查看大图
水开3分钟，捞出
步骤5/12 点击查看大图
捞出凉水洗掉浮沫
步骤6/12 点击查看大图
控干备用
步骤7/12 点击查看大图
起锅烧油，冰糖和油一起放即可
步骤8/12 点击查看大图
靠到冰糖溶化，起泡泡下五花肉
步骤9/12 点击查看大图
下五花肉翻炒上色
步骤10/12 点击查看大图
下葱姜蒜大料桂皮香叶，炒香
步骤11/12 点击查看大图
炒出香味下热水，热水超过肉的两倍，水开后调到中火闷2小时（随时翻看）
最后一步点击查看大图
闷到1个小时左右的时候加干豆腐丝，土豆块，鹌鹑蛋，海鲜菇，能想到什么就放什么，在尝尝咸淡，适当调整，1小时50分钟我加了葱末和蒜末，大火收汁！出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-10

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