吐司蛋糕
妈妈说喜欢吃我做的面包,尽一切可能满足她 这个既有戚风蛋糕的柔软又有面包的嚼劲
-
步骤1/21
点击查看大图
高筋面粉加入酵母和40克白糖混匀
-
步骤2/21
点击查看大图
再加入220克纯牛奶和面
-
步骤3/21
点击查看大图
面团揉匀加入盐和黄油继续和面
-
步骤4/21
点击查看大图
面团揉至能拉出膜
-
步骤5/21
点击查看大图
盖上保鲜膜密封发酵两倍大,用手指中间搓洞不回弹
-
步骤6/21
点击查看大图
分75克一份的面团,盖上保鲜膜醒15分钟
-
步骤7/21
点击查看大图
用擀面杖擀成长舌,再卷起来
-
步骤8/21
点击查看大图
再擀成长舌,从长这边卷起
-
步骤9/21
点击查看大图
吐司模垫上油纸,一个模具放两条面团,盖上盖子发酵
-
步骤10/21
点击查看大图
趁发酵的空档来做戚风蛋糕,蛋黄和蛋清分离,40克白糖加入到蛋黄里搅拌
-
步骤11/21
点击查看大图
再加入80克纯牛奶和75克玉米油继续搅拌至白糖溶化
-
步骤12/21
点击查看大图
过筛加入低筋面粉,画J字型拌匀无颗粒
-
步骤13/21
点击查看大图
蛋清部分加入80克白糖打发,容器要无水无油
-
步骤14/21
点击查看大图
打发至提起钩不掉,中途加入几滴柠檬汁去腥
-
步骤15/21
点击查看大图
三分一的蛋白霜加入到蛋黄中画J翻拌均匀
-
步骤16/21
点击查看大图
再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀
-
步骤17/21
点击查看大图
分别倒入装有面团的容器中,轻震气泡出来
-
步骤18/21
点击查看大图
上温140,下温160,烤40分钟,烤到25分钟拿出来用刀在中间划一道,两边预留1厘米的宽度不用划
-
步骤19/21
点击查看大图
判断是否熟透,拿筷子戳一下,拔出来干净的就是熟了,看左边那个洞就是了,出炉要轻震一下,避免回缩
-
步骤20/21
点击查看大图
趁热撕开油纸
-
最后一步
点击查看大图
有面包的嚼劲又有戚风蛋糕的柔软
多出来的面团可继续做别的面包或者吐司
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-10
吐司蛋糕的相关分类
吐司蛋糕的相关推荐
-
芝士焗土豆泥
3657810人看过 -
无敌好吃素菜丸子
293362人看过 -
吐司面包
20496615人看过 -
菠萝炒饭这样做,简单又好吃!
71269人看过 -
酸奶蛋糕 伪轻乳酪蛋糕
3746096人看过 -
#洗手作羹汤#家常花菜
24193884人看过 -
原味瑞士卷
1765842人看过 -
酸奶面包
1066671人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10300351人看过 -
空气炸锅烤鸡翅,太香了,在家里就可以实现奥尔良鸡翅自由!
302764人看过 -
糯米戚风蛋糕
3069652人看过 -
超松软酸奶面包
48691人看过