北海道威风蛋糕
这款蛋糕口感柔软清盈，香甜而不腻，里面放了卡士达酱，一咬就爆浆，好吃的让人沉迷，我家小朋友连滴在手指上的酱都添了，说太好吃了舍不得浪费。
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步骤1/19
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先将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀，筛入粉类，搅拌无颗粒。面糊滴落呈绸缎一样。
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步骤2/19
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白糖分三次加入蛋清打发，提起打蛋头呈小弯勾即可。
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步骤3/19
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打发的蛋白先将三分之一加入蛋黄中，刮刀用翻拌方式将其拌均匀，拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。
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步骤4/19
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将面糊用裱花袋挤到纸杯里，六七分满即可
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步骤5/19
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烤箱提前预热，上下火150度18分钟左右。
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步骤6/19
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现在做卡士达酱，将二个蛋黄用打蛋器打发白有些膨胀
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步骤7/19
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加入低筋粉和玉米淀粉
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步骤8/19
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牛奶放入白糖，小火烧开
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步骤9/19
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将烧开的牛奶，三分之一牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，将面糊过筛一遍。
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步骤10/19
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过筛的蛋黄糊倒入剩下的牛奶里，用小火烧开，中间要一直用刮刀搅拌
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步骤11/19
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一直到变稠离火
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步骤12/19
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将锅放入冰水里，不停的搅拌蛋糊，使之顺滑细腻，包保鲜膜放冰箱冷藏
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步骤13/19
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淡奶油打至出纹路
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步骤14/19
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将蛋糊放入淡奶油里
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步骤15/19
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蛋糊和淡奶油搅拌均匀
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步骤16/19
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装入裱花袋里面，挤进蛋糕体里，蛋糕表面微微彭胀即可。
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步骤17/19
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洒点糖粉或奶粉装饰下
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步骤18/19
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组织细腻柔软。
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最后一步
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爆浆哦，好好吃。
1、蛋白霜只打到湿性状态，这是戚风蛋糕体柔软的保证之一
2、卡士达酱煮制的火候要掌握好，太稀有生粉味，太浓又会结块影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-09
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