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京酱肉丝

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蜜桃厨房

京酱肉丝的京酱，一开始是指北京特有的两种酱料，一种是六必居的黄酱，一种是天源酱园的甜面酱。 不过随着菜式的传播，京酱肉丝对于酱料的要求也开始变得包容，就家常做法而言只要用普通的甜面酱就行了。 把调好的酱料倒入炒香的肉丝里，再用大火炒开，让酱香和肉香在大火中爆出，想想都觉得烟火气十足呢~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪里脊肉 400g
、
干豆腐 2张
、
胡萝卜 半根
、
鸡蛋清 一个
、
香菜 适量
、
大葱 适量
、
大蒜 两瓣
、
姜 3片
、
小葱 适量
、
料酒 1汤匙
、
淀粉 2汤匙
、
白胡椒粉 适量
、
盐 适量
、
油 适量
、
水淀粉 适量
、
甜面酱 125g
、
白糖 1汤匙
、
生抽 1汤匙
、
料酒 1汤匙
、
老抽 1汤匙
、
清水 少许
烹饪步骤
小贴士

1.干豆腐是可以生吃的，介意的话可以用开水焯一下，但不要焯太久。买不到也可以用别的豆腐皮代替。 2.勾芡的时候要看酱汁的浓厚度而定，如果已经稠了就不用勾芡了。 3.干豆腐也可以不事先卷好，后面再自己动手包肉丝和蔬菜吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-09

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