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黄金馒头

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前次做胡萝卜馒头时感觉这胡萝卜面团颜色较淡就放入冰箱冷藏了，无意留下了这面种，今天做黄金馒头正好利用上这冰箱冷藏发酵的面种，这次做出的黄金馒头又松软又有嚼劲，香喷喷的非常好吃！做馒头包子面包不要计较发酵多少次，面团是要通过两三次发酵后做出的馒头包子面包才会更松软，才好吃哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

胡萝卜面种：高筋面粉（惠宜高筋小麦粉） 100克

、

胡萝卜汁 60克

、

细砂糖 13克

、

盐 1克

、

酵母 1克

、

主面团：高筋面粉（惠宜高筋小麦粉） 200克

、

胡萝卜汁 120克

、

细砂糖 26克

、

盐 2克

、

酵母 2克

、

玉米油 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先看看成品：金黄金黄的大馒头
步骤2/10 点击查看大图
胡萝卜面种：高筋面粉100克，胡萝卜汁60克，细砂糖13克，盐1克，酵母1克
步骤3/10 点击查看大图
主面团：高筋面粉200克，胡萝卜汁120克，细砂糖26克，盐2克，酵母2克
步骤4/10 点击查看大图
胡萝卜汁不够加点胡萝卜蓉效果不错，除了油将主面团的材料一起倒入搅面桶里，面种要撕成小块再放进桶里与主面团材料搅拌，用厨师机和面团，和到面粉开始沾了倒玉米油（开始将玉米油和所有材料一起倒入桶里搅拌也行），面团和到扩展有劲道就完成。
步骤5/10 点击查看大图
和成光滑面团放入碗具里，进入烤箱发酵60分钟（还要看看气温定哦），面团发酵有两倍大，发酵很好！
步骤6/10 点击查看大图
拿出面团用手稍揉一下排气，等一下用压面机来排气会更好的，比自已手揉多少下排气省事多了！面团排气后分成六块面皮
步骤7/10 点击查看大图
每块面皮卷起又捏在一起，搓揉成圆形
步骤8/10 点击查看大图
300克面粉（主面团200克+面种100克）做6个大馒头，进入烤箱醒发10-20分钟，醒发后冷水下锅，中火烧开锅水，蒸10-12分钟，闷10分钟左右出锅，漂亮的黄金大馒头出锅了！
步骤9/10 点击查看大图
馒头内部组织细腻，香松软又有嚼劲
最后一步点击查看大图
成品：诱惑的黄金馒头

小贴士

面种使馒头会更松软

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-09

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