煎酿油豆腐
这食材南方人叫它油豆腐,北方人叫它豆腐泡,我家一年四季都会买来做菜吃。原因是油豆腐的吃法多样,而且不管是做主菜还是跟肉类搭配做成菜都很美味。前段时间我用油豆腐跟肉糜做了煎酿油豆腐这道家常菜,家人吃过后纷纷赞不绝口,昨天孩子们又“点菜”了,说想吃煎酿油豆腐。 豆腐含有丰富的钙和优质的蛋白质,而经过炸制后的油豆腐除了含有丰富的钙和蛋白质之外,还含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸。人体消化和吸收蛋白质时,需要氨基酸的辅助,才能顺利“完成工作”。而油豆腐恰好含有多种氨基酸,它能让你的身体顺利吸收蛋白质的营养。但是油豆腐相对其他豆腐来说比较不好消化,所以消化不好的人尽量少吃。 猪的腿肉部分含有的胶质和蛋白质比较多,脂肪含量却比较少。将猪腿肉剁成的肉糜,用来做馅,美味又营养。很多人一看到煎酿油豆腐的“外表”就觉得这道菜的做法很难,这里教你煎酿油豆腐简易做法,厨房小白都能轻松学会,好吃不腻味道香。
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步骤1/12
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首先把所有食材准备好。将猪腿肉剁成肉糜,把蒜头剁成蒜蓉,姜也切成姜末,葱切碎,1茶匙淀粉和小半碗水混合均匀备用。
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步骤2/12
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接下来把肉糜腌制一会儿。把一半的蒜蓉、姜末、葱花、一半的淀粉水和少许盐一起倒进肉糜中,然后用筷子顺时针方向不停搅拌,让肉糜充分吸收水分。
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步骤3/12
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这一步是关键。用小刀在油豆腐的一面划一刀,尽量切深一点,但是不要切断。然后用筷子夹点馅,塞进口子里,可以一边塞一遍用拇指压进去,塞满就可以了。
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步骤4/12
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依次把肉馅都塞进豆腐中。炸锅的油豆腐不想其它豆腐那么脆弱,只要口子不是划断开的,一般不会破掉,但是也别硬把它挤破哦!
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步骤5/12
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不粘锅倒入适量花生油烧热,倒入剩下的一半蒜蓉炒香,蒜蓉倒入是火不要太大,不然蒜蓉会焦掉。
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步骤6/12
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把塞好肉的油豆腐放进锅里煎,塞肉的那面朝下。
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步骤7/12
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煎到微黄后,将塞肉那边翻上来,淋入生抽。
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步骤8/12
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再倒入小半碗清水。
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步骤9/12
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轻轻拌匀后盖上锅盖,焖3分钟左右。
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步骤10/12
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汤汁收到快干时,调入剩下的半碗淀粉水勾芡。我们已经用生抽调味了,所以这里不需要再下盐了。
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步骤11/12
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关火后用筷子把油豆腐摆进盘子里。
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最后一步
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最后把锅里的酱汁淋上去,再撒上葱花和辣椒碎装饰。一道清爽不油腻,一咬下去,鲜美的汤汁就溢满整个口腔的煎酿油豆腐就做好了。
每个人的口味咸淡不一,请根据自己口味调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-09
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