菌菇豆豉猪肉酱
今天是妈妈的生日,每年都是我陪妈妈过生日,但是今年妈妈走了,去天国和爸爸团聚去了。我做一道拌面酱,送给妈妈。 妈妈生日快乐!
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步骤1/7
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葱头和红葱切粒。香菇、杏鲍菇切粒。猪肉碎加入黄酒、胡椒粉拌匀,不可搅打上劲。
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步骤2/7
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锅烧热,然后锅中放油280g,至油温五成热,下入葱头碎,中小火炸至金黄捞出,然后放蘑菇碎,中火炸至蘑菇中水份收干,捞出。
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步骤3/7
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豆豉50g切碎,干锅凉油放入豆豉,开小火慢慢煸炒出香味,开大火放入喂好肉碎,加黄姜粉,煸炒至变色。
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步骤4/7
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把肉中的水份炒干,加生抽,白糖继续翻炒至上色,加入葱头碎,蘑菇碎,继续翻炒均匀。
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步骤5/7
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加开水没过酱料,水开后中火收汁。
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步骤6/7
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至汤汁浓稠,加入鹅油,关火盛起。
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最后一步
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可以放肆的开吃了。
肉碎采用二八分,既二分肥八分瘦。
关健在于火候的把握。肉碎既要煸出水份又不能炒干变柴。
喜欢蒜味的可以在煸豆豉时放入蒜末。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-09
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