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酸菜炖猪肉

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大海微澜

这是一道非常美味的家常菜，妈妈的味道，猪肉嫩滑，香而不腻，尤其是吃到肉皮，滑滑的入口即化的感觉，那叫一个香，酸菜吸足了猪肉的汤汁，比肉都香，汤汁泡饭，东北话没治了，太好吃了，几十年还是吃不够，母亲节做给妈妈的菜！
食材清单 加入采购清单
猪肉 500g
、
酸菜 500g
、
油 适量
、
盐 适量
、
花椒粒 适量
、
八角 1个
、
葱姜 适量
、
料酒 适量
、
生抽 适量
、
冰糖 适量
烹饪步骤
小贴士

1、五花肉本身就带有油质，所以炒肉时无需再放油，但是必须用小火慢慢的翻炒，肉里的油质就能慢慢的被逼出来，这样做出来的肉不会油腻，吃的健康。 2、这种做法不焯肉，如果是在超市买来的肉，需要泡出肉中的血水。不炒糖色，用冰糖替代白糖炖出来的肉口感更好。 3、加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩，炖出来的五花肉肉质绵软，入口即化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-09

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