潮汕打冷(鱼饭)
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【鱼饭】不是饭,是潮汕人对鱼的一种处理方式,我爷爷说以前出海捕鱼没有像现在这么方便快捷,保鲜技术更是没有,所以他们会在船头烧一炉海水,把捕捞上来的各种海鱼稍微分类,加海盐,放筐里码整齐,煮熟后可存放更久。旧时,米在潮汕并不是家家户户都有的东西,把鱼当饭吃是常态,久而久之,变把这种做法称为鱼饭。 现在,物质富饶,但是因为鱼饭极其鲜美,依然是潮汕人的美食,无论你是去潮汕的大酒楼,或者是街边大排档,都可以吃到各种各样的鱼饭 附:虽然在我们看来是美食,但是有些人会觉得很腥
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烹饪步骤
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步骤1/4
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烧一锅开水,盐水比例1比20,水量的话能没过整个鱼身就可以。
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步骤2/4
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烧开后将鱼放入,煮至鱼熟(眼睛突出)关火
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步骤3/4
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夹起头部,用煮好的汤水冲洗鱼身,放凉自然风干即可。
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最后一步
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加点豆酱就可以吃,或者可以煎一下也不错。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-09
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