宝宝辅食—黑米糕，蒸得很好吃（19+）
不用烤箱的清爽蒸蛋糕，浓浓的黑米香，温食最佳，松软可口。而且黑米有开胃益中、健脾活血，明目的功效哦，具有很高的营养价值，非常适量小朋友，好吃不上火哦。
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依配方表量取材料。黑米提前浸泡一晚。
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分离蛋清和蛋黄。
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浸泡好的黑米沥水，再用厨房纸吸干一点水。
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黑米、牛奶、色拉油、蛋黄倒入料理机打碎。
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步骤5/16
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要打得越细越好。
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筛入所有粉类，用刮刀拌匀，备用。
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蛋清中加几滴柠檬汁、玉米淀粉，开始打发，分三次加入细砂糖，先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖。
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步骤8/16
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换高速打到绵密状态加第二次砂糖，继续高速打发到湿性发泡，呈一个大弯钩状态加第三次砂糖，换低速整理气泡。
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步骤9/16
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继续打到硬性发泡的小直钩。
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步骤10/16
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分三次加入蛋白糊，翻拌均匀。
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步骤11/16
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从20CM高倒入6寸蛋糕模具中，轻震几下，排出大气泡，盖上保鲜膜，防止水汽进入。
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步骤12/16
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蒸锅水烧开，放入蛋糕胚，中火蒸40分钟，焖5分钟开盖。
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步骤13/16
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出锅后倒扣晾凉，脱模。
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步骤14/16
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黑米糕
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步骤15/16
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黑米糕
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最后一步
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黑米糕
1、 不想自己磨米浆的可以买现在的黑米粉，但是我个人更喜欢自己磨的。
2、 我用的是6寸加高模具。
3、 一定要包上保鲜膜再蒸，水汽滴到蛋糕上会影响蛋糕长高。
4、 配方中糖量较少，喜欢甜一点的可以加量。
5、 蒸锅提前烧开水，以免蛋白消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-09
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