肉桂红糖卷
在一家咖啡店吃过一次肉桂苹果面包,被肉桂的味道迷的不行,刚好家里还有一瓶肉桂粉,就做了这款面包。出炉的时候屋里弥漫着肉桂的香气,赶紧冲一杯咖啡,我心中一顿完美的早餐……
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步骤1/11
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除黄油外所有材料放入面包机,揉至光滑面团后,再加入软化好的黄油,继续揉至扩展阶段。
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步骤2/11
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将面团拢圆以后盖保鲜膜,放入烤箱内进行第一次发酵,30℃以下,发至2倍大。
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步骤3/11
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发酵好以后借助擀面杖排气,将面团擀成一个长方形。
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步骤4/11
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内馅的黄油提前液化,然后均匀刷在面团上。
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步骤5/11
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红糖与肉桂粉混合均匀,在刷好黄油的表面撒上一层,然后铺上核桃碎与葡萄干。
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步骤6/11
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面团末端压薄边,然后从上往下卷起。
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步骤7/11
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接口处捏紧防止面团散开。
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步骤8/11
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将面团平均分成六份,用刀切开,切面朝上平铺在烤盘上,用手压扁。
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步骤9/11
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烤箱开发酵功能,温度保持30℃以下,将面团放入,发酵至两倍左右大。
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步骤10/11
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烤箱提前预热,190℃烤18分钟。
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最后一步
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肉桂与面粉的香气扑鼻,出炉。
1.将红糖与肉桂粉均匀地铺上一层,注意边缘要留出不要撒,否则无法收口。
2.没有红糖的话也可以用白糖代替,不过风味不一样,推荐还是用红糖。
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发布于 2019-05-08
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