心形椰蓉面包
关于这个心形椰蓉面包,前两次做的要么发过头断筋,要么造型不好看,又折腾了一次,总算有点像样子了。美食也是一种艺术,要做到极致,果然是要锲而不舍的精神。 天气回暖,也放了晴,虽然还不够灿烂,月底,对我们广东来说也是季末,每年最难熬的回南天应该差不多快过去了吧。 吃罢早餐,想想一年已过四分一,年初时的手帐本呢,要柜子里呆了那么长暗,是时候重新翻开写了。 有时是不是对自己很懊恼,一时鸡血开了头,血库耗尽就慢慢萎靡。立flag容易,坚持太难诶。
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步骤1/17
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水加酵母和白糖溶解后,加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;
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步骤2/17
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排气均分成6份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟;
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步骤3/17
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把馅料里的黄油融化后加入其他材料拌均匀;
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步骤4/17
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均分成6份,并捏成团;
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步骤5/17
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取一份面团擀成圆饼,放入一团馅;
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步骤6/17
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包成包子;
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步骤7/17
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收口朝下轻轻擀成牛舌状并沿着中轴线对折;
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步骤8/17
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然后再拦腰对折;
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步骤9/17
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在折线上竖切一刀,保留上面边沿不切断;
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步骤10/17
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把切面翻上来整理成心形;
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步骤11/17
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全部做好码放烤盘内,放进烤箱,底下放一盘开水发酵20分钟,取出,180度预热烤箱,烤23分钟出炉。
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步骤12/17
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤13/17
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成品1
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步骤14/17
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成品2
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步骤15/17
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成品3
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步骤16/17
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成品4
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最后一步
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成品5
1、不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克;
2、制作此面包时是3月,为了加快发酵,配方中和面的水换成了40度的温水,一发也是利用了烤箱自带的发酵功能(无需调温度的那种)发了50分钟左右,或看状态,可适当延长时间,但夏天温度高时,室温很容易发过头,要特别留意;
3、椰蓉比较干,不容易结团,可以急冻一下让黄油凝结,或直接让黄油软化而不是融化;
4、不同牌子的烤箱脾气不同,我的是32L,一般置于下数第二层,请掌握自己的烤箱脾气,若上色过快请下调温度或盖锡纸,甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-08
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