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咸蛋黄豌豆小果子的做法

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咸蛋黄豌豆小果子

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在日本吃到的小甜点，名字叫Chakin-shibori，意思就是口袋+搅碎，代表了这款小甜点的做法。口味非常清淡，原版是用鸡蛋黄，偶用咸蛋黄替代了一半的量，谁叫偶和妈妈都喜欢咸蛋黄呢？小小的一份心意送给每一位母亲❤️

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30~60分钟 | 切墩(初级)

咸蛋黄 3个

、

蛋黄 3个

、

糖粉或细砂糖（蛋黄用） 40g

、

冷冻豌豆粒（或新鲜的） 250g

、

细砂糖（豌豆用） 35g

、

可做成品6个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把豌豆水煮至软烂，约15分钟
步骤2/12 点击查看大图
同时用蛋黄和咸蛋黄放小碗里蒸熟（我是之前做费南雪多下来的蛋黄，这也算是消耗掉蛋黄的食谱）
步骤3/12 点击查看大图
豌豆用搅拌机搅碎（也可用手持的压泥器压碎）偶没有打得很细，因为豌豆很嫩，有点颗粒感也很好吃
步骤4/12 点击查看大图
到回小锅里迅速加入糖，小火搅拌，至糖融化，水分蒸发变稠。
步骤5/12 点击查看大图
准备一个干净的大盘，下面垫了冰袋（可以让豌豆泥迅速冷却，这是保证豌豆泥不变黄的重要步骤噢！）
步骤6/12 点击查看大图
豌豆泥迅速倒到大盘上，尽可能摊开薄薄一层，让其冷却
步骤7/12 点击查看大图
豌豆泥冷却时，准备蛋黄泥。把糖粉加入蒸好的蛋黄里
步骤8/12 点击查看大图
搅拌机搅成泥
步骤9/12 点击查看大图
把豌豆泥和蛋黄泥分别分成六等份。
步骤10/12 点击查看大图
用干净的纱布放在手上，把豌豆泥和咸蛋黄泥上下叠放起来
步骤11/12 点击查看大图
纱布上端拧紧，使其成球形
最后一步点击查看大图
就好啦！颜色对比很强烈，马上就尝一个吧！

小贴士

最重要的就是让豌豆泥迅速冷却，保证它翠绿欲滴的色彩，这样的色相很鲜明才更好看！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-08

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