萨瓦林淋面蛋糕

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新买的萨瓦林模具一直没用，趁着母亲节，给妈妈做个蛋糕犒劳犒劳。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6颗

、

低筋面粉 120g

、

糖（蛋黄糊） 30g

、

玉米油 90g

、

牛奶 90g

、

糖（蛋白） 60g

、

黑巧克力 35g

、

淡奶油 40g

、

吉利丁片 1/4片

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
称取好食材，蛋白放入冰箱冷冻，你没看错是冷冻室
步骤2/25 点击查看大图
我是用后蛋法，牛奶，糖和玉米油搅拌，最后成乳白色
步骤3/25 点击查看大图
再筛入面粉
步骤4/25 点击查看大图
划Z字到顺滑无颗粒
步骤5/25 点击查看大图
再两个蛋黄分次加
步骤6/25 点击查看大图
拌匀
步骤7/25 点击查看大图
面糊就好了，不起筋，也很顺滑
步骤8/25 点击查看大图
提前预热烤箱165度，接着打发蛋白
步骤9/25 点击查看大图
先打发到起泡泡状态加1/3糖，再到泡泡明显减少了好多加1/3糖
步骤10/25 点击查看大图
到湿性发泡倒入最后的糖
步骤11/25 点击查看大图
打发到干性发泡
步骤12/25 点击查看大图
先取一点放入蛋黄糊，翻拌
步骤13/25 点击查看大图
倒回蛋白里，翻拌
步骤14/25 点击查看大图
模具刷一层薄薄的油，因为我是第一次用
步骤15/25 点击查看大图
倒入蛋糕糊，提起震几下，震掉大泡泡
步骤16/25 点击查看大图
放入提前预热的烤箱165上，150下，30分钟再接着150上，135下，15分钟
步骤17/25 点击查看大图
出炉，不用倒扣，稍微晾凉一点就可以脱模倒扣过来
步骤18/25 点击查看大图
蛋糕凉透后筛上糖粉
步骤19/25 点击查看大图
制作淋面，吉利丁片放冷水里泡软
步骤20/25 点击查看大图
隔热水融化巧克力
步骤21/25 点击查看大图
淡奶油用微波炉加热30秒钟，再倒入巧克力液里，加入吉利丁片，搅拌至顺滑
步骤22/25 点击查看大图
装入裱花袋
步骤23/25 点击查看大图
淋在蛋糕上，自然滴落
步骤24/25 点击查看大图
形成淋面啦，待淋面凝固后，颜色会变黑
最后一步点击查看大图
装饰上草莓和蓝莓，就很好看啦

小贴士

1、制作蛋糕糊可以参考我之前戚风蛋糕菜谱，会更加详细 2、我是6蛋做的，出炉的时候基本可以满模，之后会缩回去些 3、淋面的最佳温度30度左右，这个温度的巧克力甘纳许淋上去表面很光滑，凝固也容易 4、水果可以随意，爱吃什么填什么

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-08

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