川菜香辣跳水兔香辣鲜锅兔做法【图文】
说起吃兔肉,想必不少的朋友都能够想起电影《撒娇女人最好命》里面的一句话:“兔兔那么可爱,怎么可以吃兔兔”,诚然,兔子是非常可爱的,但是,兔子肉的营养非常高的,白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故有“荤中之素”的说法,而且不少以兔肉制作的菜品真的是好吃到爆。 兔子肉的吃法有很多种,但是,并不是每一种都简单容易操作,而且还美味,那么,今天佳肴君要给大家推荐冷吃兔的做法,简单、美味保证您喜欢,下面就请大家跟着佳肴君一起来看看吧!
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步骤1/2
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.兔子剁成1厘米见方的兔丁,清洗干净。2.学正宗四川鲜锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索:朱葛师傅。干辣椒用剪刀剪成小段,姜蒜切片,大葱切葱段。3.锅里烧开水,把兔肉汆一下,去除腥味,汆水不用太久哈,倒出来用冷水清洗一下,滤干水分。4.锅里烧油,油的量大约是兔肉的三分之一。
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最后一步
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5.油烧热以后,依次放入花椒,八角,山奈,姜,蒜,大葱爆香,然后放入兔丁翻炒。6.要学习正宗四川鲜锅兔做法技术,可以搜索:朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。放入一勺豆瓣酱,把锅里的东西翻炒匀喽。7.。等到锅里的水分(兔肉会出水哒)基本已经没了(油看起来清亮了)的时候,放一勺酱油,继续,把锅里的东西炒匀。9.炒到兔肉开始变干的时候,加入干辣椒。10.把辣椒翻匀,开始焖锅,盖上锅盖焖,每个两三分钟翻一次锅,焖大概二十分钟,直到油被吸收的差不多,辣椒已经酥了,肉也干得有嚼劲了,加适量的盐调味。(也可以再加点糖醋汁调味,看个人口味)11.搞定,出锅,装盘。
温馨提示:
a:起锅后一定要把油一起倒入装盘,然后放置两三个小时更入味。所谓冷吃兔,冷的真的超好吃。(可以一次多做点,放入保鲜盒冷藏,想吃时拿出来配一杯冰饮或啤酒,爽!)
b:兔肉腌制的时候不要放盐哦,不然容易老。
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发布于 2019-05-08
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