奶黄流沙班戟【初味日记】
用新鲜咸蛋黄做的流沙馅比起市售的冷冻面包里的夹馅,味道实在是好太多了,做好的馅直接抹面包就很好吃了,做成班戟简直绝了!
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步骤1/14
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奶黄流沙馅:把蒸熟的咸蛋黄压碎,加入糖粉、奶粉、盐和淡奶油搅拌均匀。
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奶黄流沙馅装入裱花袋,放冰箱冷藏备用。
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步骤3/14
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班戟皮:鸡蛋、细砂糖、牛奶搅拌均匀。
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步骤4/14
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筛入低筋面粉混合均匀。
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步骤5/14
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加入融化的黄油搅匀。
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步骤6/14
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过筛静置半小时。
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步骤7/14
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平底锅小火预热,刷上少量植物油。
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步骤8/14
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倒入适量面糊,马上转动锅子摊开面糊,煎到鼓起小包即可出锅。
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步骤9/14
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饼皮出锅后静置冷却。
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步骤10/14
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淡奶油加糖打发到坚挺。
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步骤11/14
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取一张班戟皮,中间挤上奶油,奶油中间留出空位。
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步骤12/14
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空位处挤入流沙馅。
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步骤13/14
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再挤入奶油封口。
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最后一步
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用班戟皮包起即可。
/流沙馅/
1、流沙馅的如果想要流下来的状态,可以适量再加一点奶油搅匀,提起滴落有纹路,纹路慢慢消失的状态即可。
2、不想做成流下来的状态,用配方的比例即可。
/饼皮/
视频中用来煎饼皮的平底锅直径大小约20cm,可以煎约8张饼皮。
/保存/
1、流沙馅可以密封冷藏保存2-3天。
2、班戟可以冷藏密封保存1-2天。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-08
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