自制健康双馅肉包

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包子是最常见的早点之一，但外面卖的包子难免有太多油，肉也会不新鲜，今天在这里教大家自己在家制作两款包子，油少肉鲜，味道十足~ 告诉大家一个秘密哦，自己在家包包子，想包多少肉肉都没问题！大家也可以关注我的公众号：碎碎轻食刻，每天都有定时健康菜谱推送哦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

水 260g

、

酵母 5g

、

香辣牛肉包

、

牛肉 200g

、

大葱 100g

、

小红椒 4根

、

辣椒粉少量

、

食用油 10g

、

生姜少许

、

玉米淀粉 10g

、

玉米香菇猪肉包

、

里脊肉 200g

、

玉米半根

、

干香菇 10颗

、

葱少许

、

姜少许

、

香油 10g

、

玉米淀粉 10g

、

盐/生抽/耗油/酱油/胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
馅料合集~
步骤2/20 点击查看大图
首先准备玉米猪肉馅料玉米半根剥成玉米粒，猪肉馅剁碎，干香菇提前1小时泡发切丁，葱姜切成末备用包馅料建议使用干香菇，新鲜香菇水分较多，腌制后出水会造成馅料松散
步骤3/20 点击查看大图
馅料中加入1勺盐，2勺生抽，2勺耗油，2勺玉米淀粉，1勺酱油，1勺香油，撒上白胡椒粉
步骤4/20 点击查看大图
用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲即可
步骤5/20 点击查看大图
其次准备香辣牛肉馅料牛肉剁碎，大葱和小红椒切末，生姜切碎
步骤6/20 点击查看大图
锅中入10g食用油，放入辣椒和辣椒粉，小火炒出红油
步骤7/20 点击查看大图
盛出晾凉备用
步骤8/20 点击查看大图
馅料中加入2勺盐，1勺生抽，2勺玉米淀粉，1勺酱油，撒上白胡椒粉，再倒入事先准备好的辣子油，不喜辣的就不要加辣油哦~
步骤9/20 点击查看大图
用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上劲即可
步骤10/20 点击查看大图
馅料准备好后开始和面
步骤11/20 点击查看大图
500g面粉，5g酵母和260g温水一起入打面机，搅至面团光滑即可（不同面粉吸水性不同，可以预留20g水看面团状态再加）没有打面机也可以用筷子先将面粉搅成絮状，再用手揉至'三光'状态即可：面光，盆光，手光
步骤12/20 点击查看大图
搅拌好后将面团滚圆，静置发酵至2倍大
步骤13/20 点击查看大图
手指戳洞不回缩也就发酵好了
步骤14/20 点击查看大图
发酵好后取出面团揉5分钟左右排气
步骤15/20 点击查看大图
揉成光滑的面团后搓长将面团分成30g一个的小剂子
步骤16/20 点击查看大图
用擀面杖将面皮擀圆
步骤17/20 点击查看大图
放入肉馅包好即可
步骤18/20 点击查看大图
手法不娴熟，嘿嘿～
步骤19/20 点击查看大图
包子包好后需静置20分钟再上锅大火蒸30分钟，关火后等5分钟再揭盖注：1. 一定要静置20分钟后再上锅蒸，这样蒸出来的包子表面才光滑；2. 关火后5分钟揭盖，包子就可以保持它圆滚滚的形状，不然一下子就消瘦了~
最后一步点击查看大图
成品图，这叫一个珠圆玉润，太可爱了，味道也是棒棒的，完全不油腻哦~

小贴士

1. 此款菜谱分量是25个包子，蒸好的包子吃不完可以极冻，要吃的时候再拿一些出来蒸就好，极冻保存1个月是没有问题的~ 2. 包子虽好吃，可不要贪嘴哦，还是会胖的，建议一次吃1~2个就好，记得搭配新鲜蔬菜，保证营养均衡哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-08

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