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秘汁蒸花甲的做法

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秘汁蒸花甲

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30~60分钟 | 配菜(中级)

花甲 1000g

、

龙口粉丝 2把

、

金针菇 100克

、

蒜头 50克

、

姜 10g

、

盐 5g

、

料酒 20克

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

、

剁椒鱼头姜料 2勺

、

红剁椒 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
花甲吐沙干净备用，锅内坐水加入生姜，料酒，适量烧开，倒入花甲大火烧开煮30秒，关火焖5分钟左右，至大部分花甲张开壳捞出。
步骤2/10 点击查看大图
取半片花甲壳，挖出花甲肉备用。
步骤3/10 点击查看大图
浸泡好的龙口粉丝，切断平铺在盘底。
步骤4/10 点击查看大图
金针菇洗净，切除老根，手撕开铺在粉丝上。
步骤5/10 点击查看大图
花甲肉铺在金针菇上。
步骤6/10 点击查看大图
蒜头切成茸，炒锅内加少许油烧热，倒入蒜茸煸出香味，盛入小碗备用。
步骤7/10 点击查看大图
秘汁酱料：取一碗放入盐、糖、料酒、生姜末，生抽，蒸鱼豉油、耗油、蒸剁椒鱼头酱料，红剁椒，炒好的蒜茸油，拌匀。
步骤8/10 点击查看大图
把秘汁酱料均匀的浇在花甲上，加入适量的煮花甲汤汁。
步骤9/10 点击查看大图
蒸锅加水，大火烧开后，把花甲放入笼屉蒸5到7分钟（依据身材的量定），注意：蒸制时间不易过久。
最后一步点击查看大图
蒸好的成菜：鲜香麻辣，嫩滑可口，酌酒佳品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-07

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