秘汁蒸花甲
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步骤1/10
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花甲吐沙干净备用,锅内坐水加入生姜,料酒,适量烧开,倒入花甲大火烧开煮30秒,关火焖5分钟左右,至大部分花甲张开壳捞出。
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步骤2/10
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取半片花甲壳,挖出花甲肉备用。
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步骤3/10
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浸泡好的龙口粉丝,切断平铺在盘底。
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步骤4/10
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金针菇洗净,切除老根,手撕开铺在粉丝上。
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步骤5/10
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花甲肉铺在金针菇上。
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步骤6/10
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蒜头切成茸,炒锅内加少许油烧热,倒入蒜茸煸出香味,盛入小碗备用。
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步骤7/10
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秘汁酱料:取一碗放入盐、糖、料酒、生姜末,生抽,蒸鱼豉油、耗油、蒸剁椒鱼头酱料,红剁椒,炒好的蒜茸油,拌匀。
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步骤8/10
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把秘汁酱料均匀的浇在花甲上,加入适量的煮花甲汤汁。
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步骤9/10
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蒸锅加水,大火烧开后,把花甲放入笼屉蒸5到7分钟(依据身材的量定),注意:蒸制时间不易过久。
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最后一步
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蒸好的成菜:鲜香麻辣,嫩滑可口,酌酒佳品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-07
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