巧克力夹心饼干

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此配方可做16片饼干，也就是8个巧克力夹心饼干 (๑˃̵ᴗ˂̵)و

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30-60分钟 | 切墩(初级)

【饼干】

、

黄油 50g

、

细砂糖 35g

、

全蛋液 20g

、

低筋面粉 100g

、

【巧克力夹心】

、

牛奶巧克力 40g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材
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黄油常温软化(来不及软化，就放微波炉解冻档1分钟)
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半融化状态取出
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用电动打蛋器低速打顺滑
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加入细砂糖
步骤6/25 点击查看大图
打发均匀
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分2次加入鸡蛋液
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打发蓬松
步骤9/25 点击查看大图
筛入低筋面粉
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混合成柔软而不黏手的面团，放入冰箱冷藏20分钟。
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现在做巧克力夹心部分。将巧克力和黄油放入融化锅内。(我家没有牛奶巧克力，只有黑巧克力，所以我加了10g细砂糖)
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炉子开中火隔水融化，用勺子不停搅拌，直至食材完全融化。
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关火，就让巧克力液呆在锅里，避免提前凝固。
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将面团从冰箱取出，擀成2mm薄片。
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用大小模具压出形状，实心饼干和空心饼干各一半。
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将中间的面片挑出来，然后将空心饼干放入烤盘中。
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或者先把实心饼干压出来，放在烤盘中，再用小模具将一半饼干压出空心。
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将空心饼干刷上鸡蛋液
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放入预热好的烤箱中层，160度烤15分钟。
步骤20/25 点击查看大图
颜色金黄取出，晾凉就酥脆了。
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将巧克力酱倒入裱花袋中
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将实心饼干底部朝上，挤上巧克力酱。
步骤23/25 点击查看大图
盖上空心饼干就大功告成啦~
步骤24/25 点击查看大图
成品图~
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酥脆可口~ (๑‾ ꇴ ‾๑)

小贴士

1.不建议用黑巧克力，苦味太重会盖住饼干的香味，建议用牛奶巧克力。 2.此款饼干用的是细砂糖，口感有沙沙的颗粒感。不喜欢沙沙口感可以将细砂糖换成等量糖粉。 3.压出形状后多余的面片可以重新混合成面团，继续擀薄继续压成饼干。面团非常柔软，很容易混合。

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发布于 2019-05-07

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