和菓子花饼

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历史悠久的和菓子，各种造型早已有详尽步骤，按部就班人人都可以制作。但即使熟练的和菓子匠人，一小时也只能制作约五枚精致的果子而已。因为用心打磨，沉下心来的专注才是制作的关键。至于工具什么的，食谱作者@僖儿老师告诉小卡：“完成这次的和菓子花饼，其实只要一根尖头筷子！”这次食谱用到的戳、压等操作，也可以用一根尖头筷子（神似做和菓子时一头尖一头圆的双头棒）完成，说不定更加得心应手。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶桃山皮 175g

、

白莲蓉 175g

、

食用色素：红、紫、绿、黄各适量。

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先取约三分之一的牛奶桃山皮，加入一点红色食用色素，调成粉色桃山皮。
步骤2/15 点击查看大图
再将剩余的桃山皮分成4份，一份做成原色牛奶桃山皮，另外3份加入紫色，绿色，黄色调成紫色、黄色和绿色桃山皮，绿色和黄色可以少一点。
步骤3/15 点击查看大图
将白莲蓉平均分成25克，搓圆备用
步骤4/15 点击查看大图
彩色的桃山皮按自己喜欢的颜色，分别配成一份25克。
步骤5/15 点击查看大图
按照各自喜好、设计好的配色分配好所有的桃山皮。
步骤6/15 点击查看大图
以粉色和菓子为例：先取粉色桃山皮，压成薄片，包上白莲蓉馅，
步骤7/15 点击查看大图
收口捏紧，搓圆。
步骤8/15 点击查看大图
准备一把尖头的塑性工具，在和菓子中间扎个小孔，
步骤9/15 点击查看大图
用圆锥形的塑性工具在中心小孔边压出花纹，
步骤10/15 点击查看大图
再取一点点黄色桃山皮做花心，绿色桃山皮做好叶子，和菓子就做好了。
步骤11/15 点击查看大图
.再按自己喜好的款式颜色搭配，做好所有的和菓子，间隔排入烤盘。
步骤12/15 点击查看大图
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火160度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤12-15分钟。
步骤13/15 点击查看大图
注意和菓子的上色情况，如果上色过早，记得要盖上锡纸。
步骤14/15 点击查看大图
烘烤结束，和菓子出炉，放至凉透后用密封盒冰箱冷藏保存即可。
最后一步点击查看大图
舍不得吃系列+1！

小贴士

▲ 彩色的皮可按自己要做的和果子花饼外观去调所需的量，不用等量称取。 ▲ 烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。 ▲ 最简单便捷的圆锥形工具，可以选择家里的尖头筷子哦！ ▲ 传统日式生菓子是不用烘烤的，这次更多是借鉴和菓子的手法，使用了更易买到的桃山皮（上淘宝可直接购买哦），需要入烤箱烘烤上色。 PS：其实，这个和菓子花饼还有另一个用途，就是……做月饼哦！

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发布于 2019-05-07

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