三文鱼肠仔包

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有段时间没做面包了，最近特别想吃松软的甜面包，而且想吃个特别一点的，不想吃普通的单一的小餐包。正好家里有香肠，可以做个肠仔包。相信家人一定会喜欢。烘焙店的那种一小根肠，实在是不过瘾，也不知道都放了啥材料，也不放心。关键自己做的面包还安全放心，原料都选用上等的牌子，味道肯定更好。还是自己做真材实料更健康，趁着阳光正好，揉了面，等待发酵。烤上一盘明天当早餐，再配上牛奶、豆浆、咖啡之类的，正好。为了面包更可口特意做了加奶油的，这样会更松软，保鲜时间更长。香肠用的无添加的，三文鱼肠，这肠是用鱼糜和大块的鱼肉制成的，没有防腐剂、添加剂那些，非常健康，吃着也放心，三文鱼比普通肉肠胆固醇低，益智健脑，尤其适合小朋友吃。另外很多朋友做的肠仔包都扁扁的、塌塌的，样子很难看，什么形状都有，看了我做的就很奇怪，为什么看起来很规整。聊了一下，才知道原来是整形方法不对，网上几种整形法，我觉得还是我这种最漂亮，做出的面包样子最规整，确实比较漂亮。具体方法，请往后看。面包烤好后，超级松软，特别香，表面的肠混着番茄酱、沙拉酱、葱香，咬一口能看到肠里面大块的三文鱼肉，一出炉就被孩子抢着吃了一个，吃完还说真是太好吃了，还想吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 200g

、

低筋粉 50g

、

牛奶 125g

、

鸡蛋液 30g

、

细砂糖 45g

、

干酵母 3.5g

、

淡奶油 12g

、

盐 3g

、

黄油 30g

、

珍妮珍馐三文鱼肠 6根

、

沙拉酱适量、

、

番茄酱适量

、

香葱叶适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将黄油软化，然后将黄油以外的面团材料（加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完）放入面包机中，启动揉面功能，约10分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油，继续揉面20-30分钟，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
步骤2/11 点击查看大图
取出面团，按压排气后分成相同大小的6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
步骤3/11 点击查看大图
准备三文鱼肠，如果是冷冻的需要提前从冰箱取出解冻
步骤4/11 点击查看大图
取其中一个面团按扁，擀长，擀成跟香肠同样长的长度
步骤5/11 点击查看大图
翻面，顺长将两边向中间对折，捏紧
步骤6/11 点击查看大图
翻面后略擀长，放在烤盘里放入烤箱，进行二次发酵。左面那个是按照传统整形法，只是把面团擀成牛舌状的，样子明显不如右边的，发酵后会更丑
步骤7/11 点击查看大图
二次发酵至两倍大时取出，将三文鱼肠放在中间，摁到底。刷蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上香葱叶，放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火165度烤15分钟（温度和时间仅供参考，因为各烤箱温度不同）
步骤8/11 点击查看大图
烤好啦，特别香啊，正好饿了，迫不及待的咬一口，emmm，能看到肠里面整块的三文鱼肉耶，面包特别松软可口，表面还泛着葱香。孩子说太好吃了，吃了一个都没吃够呢。
步骤9/11 点击查看大图
步骤10/11 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1.发酵时间根据季节不同会不同，要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据，很多因素都会影响面团的发酵 2.面粉的吸水性不同，液体类可以不全部加入，根据面团的情况调整。在加入黄油前，面团可通过液体调节软硬度，加入黄油后不可以再做调整

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发布于 2019-05-07

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