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立夏吃食～～乌饭的做法

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立夏吃食～～乌饭

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江南的立夏，总是别有一番滋味，乌黑的米饭，正午时分称体重，吃茶叶蛋……，总是有小时候期待的回忆民间有立夏日吃乌米饭，可以祛风解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊虫叮咬之说。[偷笑]

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 500g

、

南烛叶 200g

、

水 1000g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜的南烛叶洗净（万能的某宝有卖）
步骤2/12 点击查看大图
用刀把叶子切碎，加水使劲揉，搓叶子，为了把叶子的汁逼出来
步骤3/12 点击查看大图
同上一步，也可以直接用破壁机搅打
步骤4/12 点击查看大图
切碎后的叶子浸泡5小时后，把渣过滤掉
步骤5/12 点击查看大图
糯米洗干净，放入盆里，准备浸泡
步骤6/12 点击查看大图
把第5步过滤出来的水加入糯米中，浸泡8～10个小时，一般隔夜泡
步骤7/12 点击查看大图
汁水没过糯米
步骤8/12 点击查看大图
泡了2小时后，糯米开始上色
步骤9/12 点击查看大图
泡了8小时后的糯米
步骤10/12 点击查看大图
把泡好的糯米直接倒入锅中煮熟，可不加水，直接煮，也可以蒸熟
步骤11/12 点击查看大图
煮好的乌饭压平，撒上红糖
最后一步点击查看大图
剩下的可以用保鲜膜包好，方便食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-07

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