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榴莲蛋糕卷的做法

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榴莲蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

低粉 40g

、

淡奶油 250g

、

榴莲 200g

、

细砂糖蛋黄糊 40g

、

细砂糖淡奶油 25g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，蛋白放无水无油的打蛋盆内，蛋黄内加入10克糖搅拌至融化
步骤2/9 点击查看大图
倒入40克牛奶和40克玉米油，搅拌至完全融合
步骤3/9 点击查看大图
筛入40克低筋面粉 Z字型搅拌至无粉颗粒
步骤4/9 点击查看大图
搅拌后状态
步骤5/9 点击查看大图
蛋白分两次或三次加入剩余30克细砂糖打至软性发泡提起打蛋头成弯钩羽毛状
步骤6/9 点击查看大图
打至弯钩状
步骤7/9 点击查看大图
混合蛋黄蛋白糊，注意不要消泡。放烤盘170度烤20分钟
步骤8/9 点击查看大图
烤好后晾凉
最后一步点击查看大图
翻过来抹奶油、铺一层榴莲肉卷起来冷藏半小时就可以啦

小贴士

蛋白不要消泡！可以放自己喜欢的水果！烤箱温度不同注意观察如果开裂，应该蛋白打过了，或者烤箱温度太高了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-07

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