特色小皮蛋
夏天来了,又到了吃皮蛋的季节。 松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。 这道特色小皮蛋有皮蛋特有的咸香,配上花生的酥脆,整体简单方便,信手拈来,真正的懒人菜!
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步骤1/8
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1.准备食材。
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步骤2/8
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2.起锅烧油,炸花生米。有两个方法,冷油下入花生米慢慢炸;热油(7成熟)下入花生米开小火炸都可以。炸好后捞出待用。
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步骤3/8
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3.将皮蛋切好,准备好葱末蒜末和小米椒末。
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步骤4/8
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4.花生米去皮待用。准备其他调味料。
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步骤5/8
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5.将盐,味鸡精,白糖,花椒粉,倒入生抽和醋的混合液体中。再加入红油辣子。
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步骤6/8
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6.下入葱末,蒜末,和小米椒。
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步骤7/8
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7.搅拌均匀,调味汁就做好了。
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最后一步
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8.将调味汁淋在皮蛋和花生米上即可。
1.炸花生米,注意火候和时间,避免炸糊,想偷懒的亲们也可以直接买脆熟的花生米。
2.红油辣子,没有的亲也可以现做。用辣椒粉和芝麻,油熟后,冷缺至6-7成热的时候浇在辣椒粉上搅动即可。
3.整体非常简单,大家都来试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-07
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