红豆卷卷包
红豆,是甜面包的绝佳搭配 无论何种面包配方 无论何种造型 都不改它的美味 . 面包机:东菱DJ08 发酵箱:卡士CF6000 烤箱:卡士 CO-750A 高粉:先锋 低粉:王后软白
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步骤1/20
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1.面包桶内放入面包的全部材料(黄油除外)
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步骤2/20
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2.面包机选择'和面'程序,调整时间为15分钟
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步骤3/20
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3.程序结束后放入软化后的黄油,继续'和面'程序,时间为10分钟
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步骤4/20
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4.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可
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步骤5/20
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5.取出面团,收圆后放置于保鲜盒内
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步骤6/20
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6.放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟,发酵至2倍大左右
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步骤7/20
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7.取出面团分割成5等份,分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟
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步骤8/20
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8.取出小面团,擀成圆形
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步骤9/20
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9.翻面后稍整理,把红豆馅放置于中心位置
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步骤10/20
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10.收口捏紧,收口向下放置
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步骤11/20
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11.擀成长舌形
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步骤12/20
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12.在中间位置纵向割花纹,不能割破底
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步骤13/20
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13.翻面后从上往下卷,收口捏紧
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步骤14/20
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14.围成一个圈,两端捏合
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步骤15/20
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15.把面包胚放置于垫有油纸烤盘中,放入发酵箱内进行第二次发酵
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步骤16/20
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16.35度,湿度85%,30分钟,二发后的状态是原来的2倍大左右
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步骤17/20
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17.移入大烤盘中,在表面涂全蛋液
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步骤18/20
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18.放入预热好的烤箱中层,上下火175度,20分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重),烤制完成后马上取出,放置在冷却架上冷却
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步骤19/20
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最后一步
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1.红豆沙使用水性的,容易擀开
2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-07
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