千层椰蓉面包
如果你是椰蓉控 那么 这将会是你不容错过的 一款面包 . 面包机:东菱DJ08 发酵箱:卡士CF6000 烤箱:卡士 CO-750A 高粉:先锋 低粉:王后软白
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步骤1/20
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1.面包桶内放入面包的全部材料(黄油除外)
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步骤2/20
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2.面包机选择'和面'程序,调整时间为10分钟
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步骤3/20
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3.程序结束后,检查面团状态,能拉出厚膜
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步骤4/20
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4.放入软化后的黄油,继续'和面'程序,时间为10分钟
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步骤5/20
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5.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的薄膜即可
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步骤6/20
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6.取出面团,收圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟
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步骤7/20
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7.此时可制作椰蓉馅,黄油提前软化,所有材料放入容器内,混合均匀即成椰蓉馅,放置于冷藏室待用
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步骤8/20
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8.发酵后的状态是原来的2倍大左右
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步骤9/20
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9.取出面团分割成5等份,分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟
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步骤10/20
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10.取出小面团,擀成长舌型
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步骤11/20
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11.翻面后横向放置,把底部边缘压薄
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步骤12/20
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12.把椰蓉馅铺满面块的4/5
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步骤13/20
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13.从上往下卷起,收口捏紧,收口向下放置
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步骤14/20
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14.纵向放置面包卷胚,在中间切开,顶端不切断
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步骤15/20
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15.分别向外向上圈起
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步骤16/20
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16.把面包胚放置于垫有油纸的烤盘中,放入发酵箱内进行第二次发酵
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步骤17/20
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17.35度,湿度85%,30分钟,二发后的状态是原来的2倍大左右
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步骤18/20
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18.移入大烤盘中,在表面涂全蛋液
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步骤19/20
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19.放入预热好的烤箱中层,上下火175度,20分钟(中途可选择盖锡纸避免上色重),烤制完成后马上取出,把面包一直冷却架上冷却
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最后一步
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1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-07
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