凉拌卤牛肉

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天热了，吃饭没胃口，做饭的也提不起精神来，所以简单快手不费力但又好吃有营养的食物大受欢迎。人往往在这个时候被“挤兑”出灵感来，就如同今天我要给大家介绍的这道凉拌卤牛肉，就是用的极家常的电饭煲做的。电饭煲有煲汤的功能，我头天晚上把牛腱子肉处理好，往锅里一扔，定好时间，然后我该看书看书，该睡觉睡觉。卤好的牛肉在汤里泡了一夜，因为始终处于密封状态，所以天热也不用担心会坏掉。第二天上午再打开取出，牛肉吸足了汤汁很饱满、入味儿。最好的状态是放在保鲜袋中冰箱冷藏几个小时，那切出的牛肉片又薄又整齐不掉渣儿。可以蘸着蒜醋辣汁，也可以拌上黄瓜条、辣椒丝、香菜什么的，不管是就饭还是下酒，都是极佳的营养小菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 1000克

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凉拌牛肉材料：黄瓜 1根

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桂皮 1大块

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八角 3颗

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砂仁 4颗

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姜 1大块

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大葱一段

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小葱 4棵

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花椒 1小把

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陈皮 1块

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柚子干 1片

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老抽少许

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生抽适量

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盐适量

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料酒少许

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凉拌牛肉材料：辣椒油适量

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凉拌牛肉材料：米醋适量

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凉拌牛肉材料：生抽少许

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凉拌牛肉材料：白糖适量

、

凉拌牛肉材料：盐少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腱子清洗干净，顺着纹路分成4大块；
步骤2/7 点击查看大图
入温水锅中煮开两分钟，从滚开的地方捞出，可避免粘上浮沫，直接入电饭煲内胆中；
步骤3/7 点击查看大图
调料准备好，都是常见的，也可以买现成的卤料包，那里的调料更齐全些，如此不喜欢浓浓的中草药味，自己配这些就可以了；炖肉时一定要放点陈皮，有行气的效果，防止肉吃多不易消化；
步骤4/7 点击查看大图
将调料也入电饭煲内胆中，加入适量的热水，老抽颜色重，可少放些；生抽调鲜味，可适当多放些；因为是懒人卤牛肉，所以盐和料酒一块加入；
步骤5/7 点击查看大图
将内胆放入电饭煲中；通电，我选择的'煲汤'功能，时间1个半小时；各个品牌的电饭煲程序和功能各不相同，请根据自家的来选择；
步骤6/7 点击查看大图
卤好的牛肉不要捞出来，泡在汤中数小时，中途也无需开盖翻身；我是头天晚上卤的，第二天快中午才打开的。
最后一步点击查看大图
7．卤好的牛肉可入冰箱冷藏后切片，整齐不掉渣，也可直接切厚片蘸蒜醋汁食用或者拌蔬菜食用；汤也不浪费，捞去调料，可以煮面条或者煮菜吃，非常香。