覆盆子蛋糕
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这个配方前前后后更改了3 4次,从配方到使用的模具,终于到自己满意程度。 马上母亲节了,做给妈妈吃吧~粉粉的非常少女心,分享给大家。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
杏仁饼底
、
蛋黄
5个
、
蛋白
3个
、
砂糖
44g
、
低筋面粉
32g
、
杏仁粉
30g
、
液体黄油
32g
、
覆盆子果酱
、
覆盆子果蓉
60g
、
砂糖
30g
、
苹果胶
0.5g
、
砂糖
5g
、
覆盆子奶油霜
、
砂糖
47.5g
、
水
15g
、
蛋白
20g
、
黄油
125g
、
覆盆子果酱
60g
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
蛋清蛋黄分开,蛋白加糖打到干性发泡,蛋黄直接打散即可。
-
步骤2/9
点击查看大图
黄油化成液体。打散的蛋黄倒入打发好的蛋白中,蛋黄蛋白翻拌均匀,取一部分搅拌好的蛋糊与液体黄油混合均匀。
-
步骤3/9
点击查看大图
这里要特意单独说一下这个液体黄油。如果是微波加热,液体黄油温度太高,加入蛋糊会消泡,变成液体,影响后面蛋糕糊状态。所以我们这里要隔热水融化黄油,黄油温度刚刚好,不会影响蛋糕糊状态。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2019-05-07
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