夏天最开胃的晚餐—炸酱面
天气热的不想吃饭,嫌炒菜太油腻?一碗炸酱面绝对可以拯救你的味蕾!
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五花肉切指甲大的肉丁(我买的是培根肉有点肥,根据自己喜好买肉,带点肥肉比较香)
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蒜薹洗净切丁
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鸡蛋1个加少许淀粉搅匀,锅里少油摊成蛋饼备用
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热锅凉油,放入肉丁炒至变色
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加入蒜薹丁翻炒均匀
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步骤6/11
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这里我加了一点点(小半勺)老抽,小半勺糖,翻炒均匀。
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黄豆酱加入等量的凉开水搅匀。
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把黄豆酱倒入炒香的蒜薹肉丁中,让酱咕嘟一会儿,打入一个鸡蛋,待鸡蛋蛋白开始有凝固的时候用筷子把鸡蛋搅散。
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步骤9/11
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咕嘟酱的时候,鸡蛋饼、火腿、黄瓜切丝。
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当酱的浓稠度达到自己喜欢的程度就可以关火了。不建议太干,否则拌面的时候很干。煮好过凉开水的面条中加入黄瓜丝,火腿丝,鸡蛋饼丝,炒好的酱(我还加了一勺芝麻酱在里面,据说芝麻酱是补钙最好的食物,且最易于吸收),拌匀后一碗爽口又营养的炸酱面就可以开动啦!
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最后一步
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炒好的酱不仅可以用来拌面,用来蘸生菜黄瓜等一切你喜欢的能生吃的蔬菜都可以。豆腐皮焯水后,抹上酱,加上黄瓜条香菜尖椒小葱,卷起来吃,也是很美味哒!
我喜欢有明显口感的鸡蛋在里面,如果你想让鸡蛋碎一点,可以把鸡蛋和大酱搅匀后再同时炒。煎蛋饼的时候加一点点淀粉,可以让蛋饼完整,不容易碎。各种酱的咸淡不一,请根据自家口味调整水量,如果加了水也很咸,可以加两个鸡蛋中和。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-06
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