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黑麦吐司——美善品出品的做法

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黑麦吐司——美善品出品

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高筋面粉 210g

、

黑麦粉 40g

、

盐 4g

、

白砂糖 20g

、

蛋液 25g

、

奶粉 10g

、

水 150g

、

黄油 20g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油外的所有食材放入小美的主锅内，速度3逐渐调整至速度6混合30秒，然后选择揉面程序10分钟，程序结束后放入室温软化的黄油，2分钟3速混合后再使用揉面程序3分钟。
步骤2/14 点击查看大图
揉好的面团能拉出薄薄的膜
步骤3/14 点击查看大图
在面团上戳个洞，洞口边缘光滑无锯齿即为扩展阶段
步骤4/14 点击查看大图
取出面团整理好放入一个容器内进行第一次发酵
步骤5/14 点击查看大图
发酵至2-2.5倍大
步骤6/14 点击查看大图
用手指沾面粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵好的面团
步骤7/14 点击查看大图
将面团均等分成3份（我做的翻倍的量），用保鲜膜覆盖好松弛20分钟
步骤8/14 点击查看大图
取一个面团正面朝上擀成牛舌状
步骤9/14 点击查看大图
翻面后两侧各折进去三分之一，用手掌轻轻压扁
步骤10/14 点击查看大图
从上至下卷起，2.5圈为宜
步骤11/14 点击查看大图
放入吐司盒内
步骤12/14 点击查看大图
发酵至9分满
步骤13/14 点击查看大图
烤箱165度40分钟，面团表面上色后盖锡纸防止上色过深
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-06

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