黑麦吐司——美善品出品
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步骤1/14
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除黄油外的所有食材放入小美的主锅内,速度3逐渐调整至速度6混合30秒,然后选择揉面程序10分钟,程序结束后放入室温软化的黄油,2分钟3速混合后再使用揉面程序3分钟。
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步骤2/14
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揉好的面团能拉出薄薄的膜
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步骤3/14
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在面团上戳个洞,洞口边缘光滑无锯齿即为扩展阶段
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步骤4/14
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取出面团整理好放入一个容器内进行第一次发酵
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步骤5/14
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发酵至2-2.5倍大
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步骤6/14
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用手指沾面粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷即为发酵好的面团
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步骤7/14
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将面团均等分成3份(我做的翻倍的量),用保鲜膜覆盖好松弛20分钟
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步骤8/14
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取一个面团正面朝上擀成牛舌状
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步骤9/14
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翻面后两侧各折进去三分之一,用手掌轻轻压扁
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步骤10/14
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从上至下卷起,2.5圈为宜
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步骤11/14
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放入吐司盒内
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步骤12/14
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发酵至9分满
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步骤13/14
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烤箱165度40分钟,面团表面上色后盖锡纸防止上色过深
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-06
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