夏天就喜欢吃些冷串串 红油泡着各种自己喜欢的蔬菜 牛肉 鸡爪子.... 去年用火锅底料做过一次 味道还不错 就是太多火锅底料的辣椒碎渣渣 影响口感和看相 后面才知道 网上有专门做钵钵鸡的冷料 囤了两包回来 五一假期开动 其实还算容易 煮好自己喜欢的各种食材 烧好的钵钵鸡汤料 浸泡 等待 就可以开吃
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准备所有食材 肉蔬分类洗好 ,鹌鹑蛋煮熟剥壳 鸡爪切指 牛肉切粒或片 火腿切章鱼爪 鸡肾切片 西兰花摘小朵 香菇十字切4朵 豆皮切条 土豆切厚片
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清水洗干净竹条,用水泡着
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锅里放冷水加姜片料酒 开始煮肉类,我分了两次煮 先鸡爪 肉丸 小热狗 鸡肾再牛肉,容易煮熟的我会先捞出来
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换一锅冷水重新煮蔬菜类,一锅煮豆腐 香菇 土豆 海带 豆皮 西兰花,看好时间别煮久了
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煮熟后分开装的两大碗 放冷,准备洗好的竹签 和一个装冷串串的大容器
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一个一个串好,放整齐
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这个时候就可以熬底料了 按照底料说明,然后我加了很多水 大约可以没过所有食材的量,好香的味道
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熬好的钵钵鸡底料淋在串串上,基本能盖住所有食材,浸泡两三个钟,更入味
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因为之前都是煮熟过的 可以直接吃,也可以重新加热再吃,我是用装煲仔饭的容器重新煮开后再吃的,红油看着好有食欲
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最后一步
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放一张晚餐图,我是吃过午饭后就开始准备串串 然后提前泡着,晚上自己擀的手工水饺 这一餐真的很棒 点赞
1按照自己的喜好准备食材 这次做的鸡爪真的特别好吃 ,还可以准备些鸡尖
2像牛肉 鸡肾 西兰花 很容易就煮过了,煮熟后可以先捞出来,鸡爪鸡翅的就需要煮久点
3如果是打算中午吃 就提前早餐后开始准备,泡一段时间更入味
4这个串串,钵钵底料起决定作用 挑的时候看准点
5想要冷串串就直接一个大容器盛着,需要加热得准备一个可以直接加热的汤锅哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-06
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