银耳小包
软糯多胶的银耳汤如果吃腻了，不妨试试今天分享的这一道美食。把银耳打泥后煮成酱，作为面饼的内馅简单煎烙一下，就能做出口感一流的煎包。香甜的味道加上绵软轻盈类似流心的口感，真的特别招人喜欢！
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步骤1/21
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银耳撕碎，清水泡发。
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把泡发好的银耳沥干倒入料理机，加入100g清水。
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搅打成细腻的银耳糊。
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步骤4/21
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倒入汤锅中，加入15g冰糖。
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步骤5/21
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中小火熬煮至银耳浓稠，提起勺子不易滴落的状态，放凉备用。
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步骤6/21
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南瓜洗净去皮，切成小块。
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步骤7/21
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放入蒸锅，水开后大火继续蒸15分钟，趁热压成细腻的南瓜泥。
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步骤8/21
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稍凉后拌入100g中筋面粉（普通面粉）当中，加入1g酵母，5g植物油。
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步骤9/21
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用筷子搅拌成絮状。如果南瓜泥太干，可以适当加一点点清水搅拌。反之面粉要适当加一些。
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步骤10/21
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再手揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。夏天大概需要半小时左右，如果天气较冷，则发酵的时间应适当延长。
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步骤11/21
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案板上撒上干面粉，将发酵好的面团揉搓排气。
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步骤12/21
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搓成长条后，分成等大的小剂子。
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步骤13/21
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用擀面杖逐个擀成薄面皮。
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步骤14/21
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舀入适量银耳作馅。
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步骤15/21
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捏出褶子，把内馅包裹紧实。
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步骤16/21
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收口朝下放置，稍稍按压扁。
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步骤17/21
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平底锅刷上薄油，把小饼请入。先不忙着起火，盖上盖子醒发20分钟，让面团得到松弛。
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步骤18/21
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开小火，烘约6分钟。
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步骤19/21
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翻面。
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步骤20/21
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继续烙约6分钟后出锅。
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最后一步
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建议现做现吃，保持最佳口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-06
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