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红烧黄花鱼

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这菜我家一周吃一次,每次汤汁都不剩,常吃皮肤美还可以延缓衰老 黄花鱼刺少,只有一根主刺没什么小刺,比较适合儿童食用,我家吃不了刺多的鱼,因此它也是我家冰箱平时常备的鱼类。黄花鱼处理起来简单,也没什么腥味,几乎无人不爱吃。可是有些朋友就是做不好,好好的鱼煎破皮,不成形,做出的鱼肉老,还不入味,白白浪费了那么好的食材。那么如何才能做出完美的鱼呢? 首先从食材的挑选上,买鱼一定要买新鲜的,鱼鳞完整,鱼眼睛清晰,不凹陷的。 另外就是厨具的选择,厨艺一般的,最好选用不粘锅,这样可以弥补火候和油温掌握不好的缺陷,不至于煎鱼粘锅、破皮。还有就是煎鱼的时间一定要注意。
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10分钟左右   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

煎鱼不破皮的秘诀:热锅凉油、中小火,一面煎好再煎另一面。 鱼一定不要煎的时间太长、太老,否则影响鱼肉口感。 炖鱼的时间也不易过长,否则鱼容易散,鱼肉也容易老。 鱼烧好后,不要急于出锅,在锅中焖几分钟,更便于入味。 我用的这款锅是新思特麦饭石不粘锅效果特别好,非常省油,油烟也少,而且锅很大很深也不爱溅油。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-05-06

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