韩式嫩豆腐汤（순두부찌개）| 原锅原汁原味

浏览 82.3万 · 收藏 4339 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

韩国美食中有一类很与众不同，它最能体现韩国独特的饮食文化，不管你走在明洞、江南还是大学路，几乎每家韩餐馆都会提供这种美食。这就是：韩式汤菜（찌개）。嫩豆腐汤（순두부찌개）是其中最受欢迎、最有名的一种。里面有猪肉、泡菜，还有大量的嫩豆腐，煮好后再卧上鸡蛋，配上白饭，这就是完美的一餐。正宗的韩式嫩豆腐汤，最好是用专门的小石锅，还需先熬煮凤尾鱼高汤作为汤底。以下食材用量，可做两小锅嫩豆腐汤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大的凤尾鱼干，去掉鱼头和鱼腹 10个

、

小的白萝卜，去皮洗净，切成薄片 ⅓个

、

40 x 10厘米的大小的韩式干海带一根

、

干香菇 3个

、

水 1.2L

、

植物油，根据下文分开使用 1汤匙

、

蒜，切成蒜末 2瓣

、

小洋葱，切成薄片 1个

、

五花肉，切成小块 (或其他部位的猪肉块，每份使用100g ) 200g

、

泡菜，大致切碎（也可以直接买泡菜切件） 250g

、

盐 (按个人口味增减） 2茶匙

、

糖 1茶匙

、

韩式辣椒面（고추가루）（按个人口味增减） 4汤匙

、

芝麻油 2茶匙

、

内脂嫩豆腐（推荐用韩国的牌子，口感更正宗） 1包

、

鸡蛋 2个

、

葱，横着切成小圈 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先备齐稍后要加入石锅中的食材。
步骤2/11 点击查看大图
使用石锅前，先取一口深锅做凤尾鱼高汤。将凤尾鱼、白萝卜片、海带和香菇切好，放入中锅，加入1.2L水。
步骤3/11 点击查看大图
大火加热，当汤水沸腾后，把火调到中低火慢炖25分钟。
步骤4/11 点击查看大图
25分钟后，关火。把香菇捞出，切成薄片备用。将其余食材过滤掉，凤尾鱼高汤备用。现在要用小石锅了。用中小火加热韩式石锅，或一个可以直接端上桌的小汤锅。韩式石锅需要花几分钟，用中小火慢慢加热。如果热得太快，锅体容易裂开。锅热后，放油，然后放入蒜末和洋葱。请注意，我们标示的食材用量是总量，用两个单独的韩式石锅做汤时，要把食材分成两份。
步骤5/11 点击查看大图
炒至洋葱半透明后，把火调大，加入五花肉炒至变色。
步骤6/11 点击查看大图
加入泡菜翻炒均匀。
步骤7/11 点击查看大图
把凤尾鱼高汤分别倒入两个小锅中。然后加入盐、糖、韩式辣椒面和芝麻油。搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
接下来，加入豆腐，盒装豆腐需要约四分之一块，韩式圆管装豆腐需要半管。把豆腐轻轻地切成大块后加入汤锅内。把汤水烧开。
步骤9/11 点击查看大图
在每个锅上卧一个鸡蛋，煮1分钟。关火。
步骤10/11 点击查看大图
上桌之前撒点葱花，再配上白米饭和泡菜。
最后一步点击查看大图
这一口，谁不爱。