不辣的油泼辣子
之前有详细介绍过我们四川的油泼辣子的做法，三种辣椒粉混合，做出来香辣可口，但北京的很多朋友都表示～～～太！辣！了！！ 今天教大家做一碗不太辣的油泼辣子，保证让你做菜时候红油蒙人，色艳而不辣口哈哈！
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步骤1/12
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用一个耐热的乐扣玻璃碗，放入半碗秦椒辣椒粉，中度颗粒的就好
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放入两勺五香粉
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放入两勺熟白芝麻
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步骤4/12
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放入四五勺清水，搅匀
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步骤5/12
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搅匀后大约是这个状态，这个是防止油温过高把辣椒面呛糊的，加水一勺一勺的加，加一勺搅拌一下，不要加水过多，过多影响口感，而且容易贱油
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步骤6/12
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锅内倒入约0.5升油，最好是菜籽油，我家菜籽油用完了，所以用花生油代替的，但最好是菜籽油
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步骤7/12
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中火烧油，烧到大量冒白烟的时候关火
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步骤8/12
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第一泼，用三分之一的热油泼入碗中，边泼边搅拌，这时候所有辣椒粉都已经粘上油
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步骤9/12
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第二泼，离第一泼大约30秒，此时油温稍微降温，用剩余的一半油泼向碗中，此时再继续搅拌，如图。
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第三泼，将锅内剩余油全部泼入碗中，此时不用搅拌
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让热油自己与辣椒激情融合，等到慢慢不冒泡了，再用勺子慢慢搅拌
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最后一步
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做好的油泼辣子不宜马上使用，应该静静地放置一晚上后，再使用，要让辣椒彻底被油征服后，才能做到你中有我我中有你哦～
答案揭晓，其实不辣的秘诀就在于原材料，秦椒香而不辣，用来制作红油能起到看似香辣却并不难入口的作用，特别适合需要红油色泽却不太能吃辣的朋友。犯懒时候想要做凉拌菜和煮面条的朋友可以学起来，做一盆吃好久哦⊙∀⊙！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-05
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