罗宋汤

浏览 6263 · 收藏 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这道菜是不是红红火火的？红在法语中有不落俗套之意，当我第一次听到这个名字，我一直认为他是中餐汤，因为实在太像中餐里的西红柿炖牛腩，原谅我比较土，后来发现细节上还是有所不同的，比如罗宋汤要用百里香等香料，而且要用黄油制作，所以做出来的牛肉汤有牛肉混合牛油的奶香味儿。而牛腩的营养价值很高，如果说大虾是白肉里的尤物的话，那么牛肉就是红肉里的精灵，它不乏视为健身佳品，蛋白质含量丰富，含铁量高，长期健身的小伙伴如果不想变得清瘦黄皮，时常除了吃蛋白质极高的白肉外，也要定期补充含铁量高的红肉，时常得吃点动物内脏，长期代谢过度会消耗体内的微量元素，比如钙铁锌，所以海鲜，红肉，牛奶等时常也要补充，蔬果碳水虽是低酮酸减脂食物，但是毕竟无法与动物肉类营养价值相提并论的，如果不健身可以素食养生，健身力量训练者切勿素食饮食，长期持续必然营养不良，小白鼠亲测过，眼圈发黑，皮肤粗糙，小腿抽筋，指甲变脆，指甲面儿变白

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛腩 500g

、

洋葱半个

、

胡萝卜半根

、

西红柿 1个

、

黑胡椒粉 1g

、

薄荷 2片

、

迷迭香适量

、

黄油 1小块

、

葱姜各2片

、

盐适量

、

芦笋适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
加入姜块把牛腩焯水，倒掉血水
步骤2/7 点击查看大图
加入黄油在锅里融化，再加入西红柿炒软
步骤3/7 点击查看大图
把胡萝卜丁儿，牛腩炒制一下
步骤4/7 点击查看大图
比较没有耐心的我，还是用高压锅煮的，在锅内加入海盐，黑胡椒，迷迭香(家里没有百里香，用的迷迭香代替)我还加了柠檬皮碎一起炖煮，大概煮开以后中火高压锅炖煮30分钟，如果文火慢炖要炖1小时才能把牛腩炖烂，牛腩煮熟以后，再加入洋葱，芦笋再炖煮5分钟，以免蔬菜煮的过烂色泽不好看
步骤5/7 点击查看大图
炖好的牛腩，牛筋软糯，牛肉化渣不柴，入口即化，西红柿内的甜味适度，西红柿氨基酸含量高免去味精调味，洋葱炖煮以后辛辣味吸出，吸收了肉汤的香味，汤内的牛肉，牛筋，蔬菜全全溶解在一起，喷香扑鼻
步骤6/7 点击查看大图
最后配上牛角包，可惜没有酥皮片，曾经在西餐店吃过，把酥皮附在罗宋汤碗面上，放进烤箱，让高温把酥皮烤膨胀在碗表面，吃的时候用勺子戳破酥皮，酥皮碎儿溶解在汤汁里，酥皮的松脆香酥一遇到汤汁的瞬间，便吸收了肉汤的味道，口感类似于中餐的面筋汤一样浑厚饱满，面皮完全饱和得吸收了肉汤
最后一步点击查看大图
自制苦菊圣女果樱桃萝卜沙拉:分别把蔬菜用水洗净，在用凉白开泡泡，萝卜和圣女果切片，最后撒上黑胡椒，我用的沙拉汁是在超市卖的日式青梅味酱油调味汁