超可爱的挤挤面包
这次用到很多蛋白来做面包,成品会更白一些,大量的牛奶加入所以面包奶香味很重~柔软好吃也很好看的挤挤面包~一起来试着做做看吧୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
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步骤1/23
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先称材料,粉类干性材料称在一起,酵母+牛奶称,蛋清,软化的无盐黄油。
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步骤2/23
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将除了黄油以外的材料放入厨师机
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步骤3/23
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低速混合均匀成团后,开启高速搅打出面团的延展性和弹性
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步骤4/23
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打至面团撑开可以看到小破洞的时候,加入软化的黄油
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步骤5/23
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加入黄油后低速混合,混合均匀以后换高速搅打
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步骤6/23
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最终面团面温控制在27°左右,撑开有很薄的薄膜
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步骤7/23
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稍整成圆形,27°进行一次发酵
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步骤8/23
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大约发40分钟左右面团体积成2-3倍大,顶部略微有点下陷
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步骤9/23
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拉来面团是这样子的哦
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步骤10/23
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取50g,25g,25g这三份面团,保留50g白色,25g加入少许红曲粉,25g加入多一些红曲粉,得到白色,粉色和红色三个面团。这个要用来做耳朵等配件
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步骤11/23
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分割排气后按35g每个面团,做25个
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步骤12/23
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做好放好准备二发,35°发酵25分钟
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步骤13/23
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50g的面团分成50个小圆。我的办法是50直接分5个长条,再从长条等分成10个。
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步骤14/23
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25g粉色分25个小圆
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步骤15/23
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25g红色分50个小圆
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步骤16/23
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发好的面团明显挤挤起来了哦
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步骤17/23
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将零部件按好,烤箱预热175°
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步骤18/23
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用少许水粘牢。全部做好以后是这样子的哦!
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步骤19/23
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烤箱中层烤16分钟。具体时间以自家烤箱为准哦
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步骤20/23
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希望得到一个偏白的HelloKitty脸,所以我在烤箱最上层放了一个烤盘,遮挡一下避免表面烤黄
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步骤21/23
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出炉后需要震一下散热,然后放凉。我用到的是可食用色素画的HelloKitty
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步骤22/23
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挤挤还是蛮可爱的
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最后一步
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我用到的是28×28的烤盘哦!其他尺寸可以适量增减配方分量。
1.夏天需要用到冷藏的蛋白及牛奶哦!
2.黄油用无盐发酵黄油味道会更好一些。
3.面团发酵及整形,粘耳朵等时候,大面积暴露在外的时候都需要盖保鲜膜防干哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-05
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