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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 3斤

、

葱适量

、

姜适量

、

花椒八角肉蔻桂皮山楂白芷黄芪香叶等适量

、

老抽适量

、

葱拌酱适量

、

茶叶适量

、

冰糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
牛腱子买回家切成块，洗净泡入清水中，而且要把牛肉查孔，好让血水浸泡出来，隔几个小时换一次清水，最后的几次加入料酒泡，知道牛肉泛白了，证明好了。把花椒等大料跟茶叶洗一下，放入纱布中裹好，山楂一定要放解腻把牛肉放入冷水下锅煮，水要多放，莫过牛肉好多，大火煮开后不要关火，用勺子撇去浮沫，直到撇干净后放入料包，加入葱节姜块，倒入老抽，葱拌酱搅匀，盖好盖子，等再次开锅后加入冰糖，这时候要慢慢的搅，到冰糖融化后，盖好盖子，煮就好了，大约一个小时多点，煮至汤汁浓稠，不太多的时候就可以出锅了，然后把葱姜料包捡出，把肉放入保鲜盒倒入汤，放凉后放入冰箱冷藏就可以，什么时候吃什么时候切一块，现在的天气放10天没问题，也可以选择放冷藏一天后，捞出放入冷冻，吃的时候蒸一下，这样保存更久一些。

小贴士

山楂要放解腻，茶叶也是。我口味不是很重所以不放盐，也可以适当放一下盐，根据自己口味来

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-05

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