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精致早餐：火腿青豆沙拉配酸奶水果捞的做法

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精致早餐：火腿青豆沙拉配酸奶水果捞

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每天做一个早餐女王。五一加班4天，终于最后一天把方案交上去了，又可以快乐的做早餐了。今天这道火腿青豆沙拉，虽然复刻自贝太厨房里的一个西餐头盘菜谱，不过做了改良。沙拉汁去掉了蛋黄酱、白砂糖，改为柠檬汁、橄榄油，味道超出想象的好吃。有土豆、胡萝卜、鸡蛋碎与蒜末、法香碎混合出来的清香，也有牛肉火腿与牙齿相碰的Q弹，而由蓝莓、红树莓、猕猴桃制成的酸奶水果捞，色彩鲜艳，口感香甜，很是满足此时亟需放松的味蕾。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

青豆 50g

、

西式火腿 50g

、

胡萝卜 1根

、

鸡蛋 1个

、

大藏芥末酱 10g

、

大蒜 1瓣

、

法香碎 5g

、

盐 5g

、

橄榄油 5ml

、

橄榄油 5ml

、

柠檬 1/3

、

法棍面包 1小段

、

猕猴桃 1个

、

酸奶 1杯

、

蓝莓 10颗

、

红树莓 6颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：土豆、青豆、西式火腿、胡萝卜、鸡蛋、大藏芥末酱、橄榄油、柠檬、大蒜、法香碎、盐、黑胡椒碎、法棍面包、酸奶、猕猴桃、蓝莓、红树莓。
步骤2/9 点击查看大图
将所有蔬菜洗净，土豆剥去皮，切成1cm大小的方块，胡萝卜同样切成1cm大小的丁。煮锅里加水烧开，分别放入青豆、土豆、胡萝卜焯熟，捞出沥干晾凉。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋煮熟，捞出晾凉，剥皮后切碎。
步骤4/9 点击查看大图
火腿切成1cm大小的丁。大蒜切成细碎，与法香碎混合在一起。
步骤5/9 点击查看大图
将土豆丁、胡萝卜丁、青豆、火腿丁放入沙拉碗中，加入切好的大蒜碎、法香碎，调入橄榄油、黑胡椒碎、柠檬汁、大藏芥末酱、盐拌匀，做成火腿青豆沙拉。
步骤6/9 点击查看大图
法棍面包斜切两个薄片，猕猴桃削皮后切成薄片，取两片放置在法棍面包上方，做成猕猴桃面包塔。
步骤7/9 点击查看大图
蓝莓、红树莓清水洗净，沥干水分，蓝莓放置杯底，倒入酸奶，上面摆上红树莓装饰。
步骤8/9 点击查看大图
最后摆盘，配上西式餐具，一道鲜亮早餐完成。
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最后摆盘，配上西式餐具，一道鲜亮早餐完成。

小贴士

土豆要先切好丁再放热水里煮，这样熟得会很快。蛋黄酱、白砂糖都属于高热量食物，有减脂需求的人要对这两个食材进去替换，万用的调味方法就是：盐、橄榄油、意大利黑醋（有时也可以柠檬挤汁替代）、黑胡椒碎。食物份量根据个人的食量来，做多的部分可以放餐盒里做午餐便当。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-05

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