手作红豆沙花边面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 245克

、

亚麻籽粉 20克

、

黑全麦粉 50克

、

淡奶油 90克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 30克

、

牛奶 60克

、

盐 4克

、

酵母 4克

、

白糖 40克

、

红豆沙 150克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
所需食材：高筋面粉 245克亚麻籽粉 20克黑全麦粉 50克牛奶 60克鸡蛋 1个黄油 30克淡奶油 90克盐 4克白糖 40克酵母 4克红豆沙 150克
步骤2/26 点击查看大图
鸡蛋打成蛋液，面包桶依次放入60克牛奶，蛋液，90克淡奶油
步骤3/26 点击查看大图
在一个角落放入4克盐
步骤4/26 点击查看大图
对角线另一个角落放入40克白糖
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放入245克高筋面粉，20克亚麻籽粉，50克黑全麦粉
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手指在面粉中见戳个洞，放入4克酵母
步骤7/26 点击查看大图
把面包桶放进面包机，按搅拌键（一个搅拌程序是20分钟）
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结束后加入30克软化的黄油，再次按搅拌键进行第二个搅拌
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两次搅拌结束后取出面团，手工按揉10分钟，重新放入面包桶
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按发酵键，进行发酵大约1小时（面团膨胀至原来的两倍）
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取出面团进行排气，分成四等份，松弛10-15分钟后
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擀成椭圆形（尽量长一些）
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一层面胚，涂抹一层红豆沙，依次叠加
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全部叠好的样子
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横向均匀切成三等份
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变成麻花辫子
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两头链接固定成花圈状，放在油纸上
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放在烤盘上，盖上一块湿布，烤箱中放入一小杯清水，按发酵键（30度，40分钟）
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面包比原先膨胀1.5倍
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预热烤箱，烤制：上层180度，下层170度，烤20-25分钟。（具体根据自家烤箱而定）
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烤好后等三五分钟取出晾凉，2小时后吃味道更好
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完成品
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完成品
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最后一步点击查看大图
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