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舒芙蕾（平底锅版）的做法

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舒芙蕾（平底锅版）

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宣软无比，男女老少皆宜吃，做法简单易学。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

白砂糖 25克

、

低粉 40克

、

牛奶 35克

、

香草精 3滴

、

泡打粉 2克

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有食材，蛋清蛋黄分离（香草精和玉米油没有拍进来）
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄加入牛奶用打蛋器打均匀
步骤3/11 点击查看大图
加入过筛的泡打粉和低粉用刮刀轻轻翻拌均匀。就像炒菜一样轻轻的，太重容易起筋
步骤4/11 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊是不会流动提起刮刀又能流下来的状态
步骤5/11 点击查看大图
蛋清加入香草精和3/1白砂糖打发至粗泡，继续加入3/1白砂糖高速打发
步骤6/11 点击查看大图
加入最后3/1白砂糖打发至硬性倒扣打蛋盆蛋白不会流动就可以了
步骤7/11 点击查看大图
先加入3/1蛋白霜到蛋黄糊里用刮刀Z字形拌匀，继续加入剩余3/2蛋白同样手法拌匀
步骤8/11 点击查看大图
总量一半装入保鲜袋，剪一厘米口子，平底锅刷上玉米油，
步骤9/11 点击查看大图
加一点水到空隙处，盖上锅盖，提起锅离火2-3公分煎3分钟（过程可以转动平底锅，这样就可以受热更均匀，也不容易糊底）
步骤10/11 点击查看大图
继续把剩余部分蛋糕糊挤在原有蛋糕体上（挤完也要加点水到空隙处）盖上锅盖闷3分钟，翻面再煎4分钟就可以了
最后一步点击查看大图
出锅当上酸奶筛点糖粉喜欢淡奶油的可以打发点淡奶油裱上

小贴士

1:我不喜欢吃太甜，所以只放了20克，5克用来筛表面，喜欢更甜的糖量可以随意加。 2:必须全程小火 3:锅底记得刷油，不然会糊底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-05

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