柔软的紫薯芝士小餐包
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步骤1/18
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紫薯蒸好趁热压成泥,分成两份,一份是50棵,一份是150克。
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步骤2/18
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50克的紫薯泥晾凉后加入高粉中,除黄油,盐之外,把液体材料倒入厨师机,再倒入其他材料,揉到扩展阶段。
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步骤3/18
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加入提前软化好的黄油,等黄油完全揉进面团后,加入盐转高速。
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步骤4/18
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揉至可以拉出薄而有弹性的手套膜即可。
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步骤5/18
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室温发酵到两倍大,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为一发结束。
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步骤6/18
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面包一发时先制作紫薯馅,把紫薯泥加入炼奶和牛奶拌匀。
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步骤7/18
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把拌好的紫薯泥分成25克一个。
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步骤8/18
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放入适量马苏里拉奶酪碎,包好盖保鲜膜备用。
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步骤9/18
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发好的面团分割成7等份。
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步骤10/18
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滚圆盖保鲜盒松弛15分钟。
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步骤11/18
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擀成中间稍厚,周边薄。
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步骤12/18
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放入紫薯馅。
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步骤13/18
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包好收口捏紧,收口朝下。
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步骤14/18
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放入纸托中。
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步骤15/18
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摆入烤盘,发酵箱温度35度,湿度75%进行第二次发酵。
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步骤16/18
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发好的面团刷少许牛奶或者蛋液。
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步骤17/18
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撒上白芝麻。
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最后一步
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烤箱温度180度预热好,烘烤时间为20分钟,烘烤5分钟后盖锡纸,取出后晾凉,密封保存。
揉面时牛奶要预留一些,根据面粉的吸水量适当增减。
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发布于 2019-05-05
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